עוגת פודינג נוסטלגית

עוגת פודינג נוסטלגית

16/08/2020 37 By ברוכי קופטייל

כשהעברתי את תמונה של העוגה לחברות,
ישר קיבלתי תגובות של "זו העוגה הנוסטלגית שלי"
או "זו עוגה עם טעם של בית"
וגם משהו כמו "העלית בי דמעות, הזכרת לי את אמא שלי ז"ל שהיתה מכינה לי אותה תמיד"

אז לחיי הנוסטלגיה.
לקחתי את העוגה הכי נוסטלגית, שחיברה ציפורה קרייזמן.
נראה לי שאין בית שאין בו מתכון שלה,
שיפצתי אותו קצת.
והפכתי אותה לעוגה שווה עם בצק מתקתק וטעים.
וקצף גבוה שאין מישהו שלא ישמח לנגוס בו ולשמוע את הרעש השקט הזה.

רק לאחרונה אמא שלי גילתה שכשהיינו ילדים נהגנו לנגוס בהנאה בשכבת השוקולד והקצף ולזרוק את הבצק לפח.

אז מה שיניתי במתכון?
יש בו כמויות אדירות של מרגרינה, ורק לאחרונה נחשפתי לפיתרון מעניין של החלפת המרגרינה, בפתרון נכתב כך : "על כל מרגרינה, שמים ביצה מקשקשים אותה ומוסיפים כ3/4 כוס שמן עד לגובה הכוס, מערבבים היטב למראה של מרגרינה מומסת" וההסבר לכך הוא שהשמן נותן את השומן והביצה את היציבות,
החלטתי לנסות.
שינוי שני שעשיתי זה בקרם השוקולד, הוספתי לו חלמונים, ומעט קפה, ואפיתי בתנור את 2 השכבות הראשונות כ15-20 דקות, מי שמכירה את העוגה יודעת שזה פתרון מעולה למריחה קלה יותר של השכבה השלישית.
השינוי השלישי טמון בקצף, הוספתי לו עוד חצי כמות של המרכיבים, מה שהביא לקצף גבוהה, ומראה מושך של העוגה.
והכי חשוב, מצאתי דרך לעשות את כל העוגה באותה קערה עם שטיפה של רק פעם אחת בין לבין.

אז שנצא לדרך?

עוגת פודינג שכבות | תבנית תנור

  • בצק:
  • 3 כוסות קמח
  • 1 שקית א. אפיה
  • 250 גר' מרגרינה (אני החלפתי ב50 גר' מרגרינה ובכוס עם ביצה ושלושת רבעי שמן מעורבב היטב, במקום 200 גר' מרגרינה נוספים)
  • 3 כפות סוכר
  • 6 חלמונים
  • 2 כפות יין או מיץ
  • 2 סוכר וניל

אופן ההכנה:

  • מעבדים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק, מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה, ומשטחים את הבצק לשכבה דקה על הנייר

קרם שוקולד:

  • 4 ביצים
  • 3 חלמונים
  • 1 1/4 כוסות סוכר
  • 7 כפות קקאו
  • 3 כפות תמצית וניל
  • 1 כף קפה מומס ברבע כוס מים חמים
  • קורט נדיב של מלח
  • 300 גרם מרגרינה (גם כאן המרתי 200 גר' מרגרינה לביצה ושמן ושמתי רק 100 גר' מרגרינה).


מעבדים במעבד מזון לקרם חלק. (אני הכנתי הכל בקערה של הבצק ללא שטיפה 😉 ), שופכים את השוקולד על הבצק ואופים על חום של 180 מעלות 15-20 דק', מוציאים מהתנור ומצננים.

למרנג/פודינג

  • 9 חלבונים
  • 2 כוסות סוכר
  • 1.5 חב' פודינג וניל

מקציפים את החלבונים (השתמשתי שוב באותה קערה אבל הפעם שטופה היטב) ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב, מוסיפים את הפודינג וממשיכים להקציף עד שהוא נטמע במרנג, מורחים את הפודינג על שכבת השוקולד האפויה, מיישרים היטב, אופים בתנור על 160 מעלות כ30 דקות

מצננים את העוגה וחותכים בעזרת סכין משוננת בתנועת ניסור את שכבת המרנג כדי שלא ישבר

ההמרה של מרגרינה: על כל 200 גר' מרגרינה בכוס ח"פ של שתיה חמה מקששקשים ביצה ומוסיפים שמן עד למעלה, מערבבים היטב ומשתמשים.

גם הפעם הכנתי לכם דף להדפסה ישירות לספר מתכונים

עוגת-פודינג-דף-מתכון-1הורד

הכנתם את העוגה? גם אתם מרגישים שחזרתם הביתה? שתפו אותי בתוצאות כאן למטה בתגובות

הדפסה
Categoryעוגה
Tagsבלוג אפיה בלוג ברוכי קופטייל בצק ברוכי קופטייל נוסטלגיה עוגה עוגת שכבות פודינג קצפת שוקולד

37 Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *