הכל על עוגות שמרים
אין מישהו שיכול לעמוד בפני עוגת שמרים.
רכה, אורירית, מנחמת ומזמינה.
בצק רך כמו ספוג.
מילויי של שוקולד עסיסי ונוטף.
כל כך קלאסית, ועם כל כך הרבה אינטרפטציות.
כמה שניסיתי להקיף את כולן לא הצלחתי.
תוך כדי שהכנתי את הבצק עלו לי עוד ועוד רעיונות לראש.
(כן, אני יודעת, אני צריכה להתחיל לעלות על הכתב בצורה מסודרת את הרעיונות עד לשלב הביצוע, אולי כך אזכור יותר…)
וכשסיימתי להכין והתחלתי לצלם נזכרתי בעוד כמה רעיונות ואז גיליתי שאין לזה סוף.
אז בואו נגיד שהעברתי כאן במיוחד את הקלאסיקות הטובות שרצות כבר שנים.
אז לפני שנתחיל, נדבר טיפה על ההכנה.
הבצק:
כמה דברים החשובים בהכנת בצק שמרים:
- סדר החומרים, יש לשמור מרחק מהשמרים ליד שמן ומלח, ולכן חשוב להכין את הבצק לפי הסדר שרשום ולא לזלזל בכך.
- זמן הלישה, בבצק שמרים, בניגוד לבצק פריך, אנחנו רוצים לקבל בצק אלסטי, ככל שנעבד יותר את הבצק תתפתח רשת גלוטן שמעניקה יותר ויותר אלסטיות לבצק, ולכן בזמן הוספת החומרים נלוש בסה"כ 5 דקות ולאחר מכן נלוש את הבצק 5 דקות נוספות, הזמן הזה יעשה רק טוב לבצק.
- טיפ נוסף שקיבלתי מכמה קונדיטורים גאונים ומאוד חשוב, הוספת פודינג וניל לתערובת הבצק שומרת על טריות העוגה גם כמה ימים לאחר האפיה.
הכנת המלית:
המלית הכי פשוטה ובסיסית היא תערובת של סוכר וקקאו, שניתן לאחד אותה עם מעט שמן.
לפעמים אני אוהבת להוסיף מעט פודינג וניל במלוי,
וכשבא לי ממש להשקיע יש לי מילוי של שוקולד מושקע שקיבלתי מסבתא שלי, שכל מה שהיא עושה תמיד מושקע, וכל עוגת שמרים שלה היתה תמיד עוגת שושנים, אלגנטית יפה ומושקעת (תיכף תראו).
הציפוי:
הקלאסיקה היא ציפוי ביצה ואפשר להוסיף גם שומשום.
למראה מבריק ועוגה עסיסית מברישים לאחר האפיה סירופ סוכר.
ציפוי מושקע יותר הוא פירורי שטרויזל.
אז בואו ונקבל אותם:
הקלאסית – רולדה
גירסה קלה, יפה וטעימה! במיוחד לאלה שאוהבים בצק ביחס שווה למילוי… 😉
בצק רך ואורירי כמו ספוג.
פשוט, מרדדים, מורחים מהמלית ומגלגלים.
אני אוהבת לשים את העוגות בתבניות אינגליש קייק, העוגות שומרות על הצורה שלהן ותופחות לגובה.
המענינת – קראנץ'
משום מה היא תמיד נראית שוקולדית יותר, עסיסית יותר ואם דואגים להבריק אותה בזיגוג אז היא ממש מרשימה.
גם כאן ההכנה פשוטה וקלה.
מכינים רולדה כמו בעוגה הקודמת, חוצים אותה בסכין וקולעים את הרצועות אחת בשניה כשהחתך כלפי מעלה.
המודרנית – קראנץ' סגור
זו כבר גירסה יותר מושקעת, בתמונה בכל אופן.
תמיד אפשר להחליט למלא את שניהם באותה מלית, אבל גם היא יוצרת מראה מיוחד יותר.
כאן מילאתי רולדה אחת בשוקולד ולכתחילה הכנתי אותה קטנה יותר מהרולדה השניה, ורולדה שניה במלית וניל, אהבתי את חוסר הסימטריה בין 2 הרולדות, לדעתי האיזון של הטעמים כאן יחד עם הבצק הספוגי והמהמם יוצא מושלם.
האמריקאית – עלים דקיקים,
עוגה נוטפת, כמיטב המסורת האמריקאית, מלאה בשוקולד ומתוקהההה.
ההכנה שלו לא כל כך מסובכת כמו שהיא נראית,
מכינים כרגיל רולדה, אבל עם בצק שהוא טיפה יותר עבה, מורחים כמות נכבדה של מלית, ומקפלים ל3.
משהים כמה דקות ומרדדים שוב, משטיחים את הבצק ושוב מורחים מלית, ומקפלים שוב ל3.
משהים שוב כמה דקות ומרדדים בפעם האחרונה, מורחים שוקולד ומגלגלים לרולדה.
החגיגית – שושנים עגולה
הגירסה של הסבתא האהובה שלי, שמכינה תמיד מכל הלב הכל, עם המון מלית שוקולד מושקע, שהופכת כל עוגה לחגיגית כזו שאפשר להגיש גם לאורחים הכי חשובים.
בסוד אגלה לכם שהיינו סוחבים את העוגות האלה מרחק טיסה כדי לטעום אותם.
מכינים רולדה, חותכים לשושנים עבות ומניחים בתבנית עגולה במרחקים קטנים, הבצק יתפח וימלא את התבנית כולה.
ואם רוצים, ניתן להעשיר אותה בציפוי פירורים.
האישית – שושנים אישיות
הכנה פשוטה וקלה של רולדה, חותכים לפרוסות, ומפזרים מרווח בתבנית.
יש לשים לב, זמן האפיה קצר יותר מהעוגות השלמות.
המפנקת- לחמניות שוקולד ציפס
אחד הפינוקים שהילדים שלי ממש אוהבים.
לחמניה כזו לבית ספר ולחיידר בימי שישי,
שומרת במקפיא שישאר טרי ומכניסה ישר לתיק כשקפוא, עד ההפסקה הלחמניה כבר רכה טעימה ועסיסית.
פשוט מוסיפים חופן שוקולד צ'יפס לבצק, לשים היטב לפיזור מושלם ויוצרים עיגולים שאותם מכניסים לתבניות אלומיניום ח"פ .
גם כאן זמני האפיה קצרים יותר.
עוגת שמרים פרווה | כ- 10 פסים
בצק:
- 1 ליטר מיץ
- 90 גר' שמרים
- 2.5 ק"ג קמח
- 3 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 5 כפיות מלח
- 2 חב' פודינג וניל
מלית קקאו קלה להכנה:
- 1 כוס קקאו
- 2 כוסות סוכר
- מעט שמן
מלית שוקולד מושקעת:
- 1 מרגרינה רכה
- 1 שוקולד מריר רוזמרי מומס
- 4 כפות קקאו
- 3/4 כוס סוכר
- 1 סוכר וניל
מלית וניל זריזה, מומלץ להכין יום לפני.
- 500 מ"ל חלב סויה בטעם וניל/שקדים/קוקוס
- 3 כפות תמצית וניל
- 3 ביצים
- 75 גר' סוכר
- 2 כפות גדושות קורנפלור
ציפוי סירופ סוכר:
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
- מרתיחים את הסוכר עם המים עד לקבל נוזל שקוף (דקה במיקרו, אבל בכלי חסין)
פירורי שטרויזל:
- 2/3 כוס קמח
- 2/3 כוס סוכר
- 2 כפות שמן
- מערבבים מעט ומפוררים בידיים
אופן ההכנה:
- מכינים תערובת התפחה ממיץ ושמרים ומניחים בצד.
- מכניסים לקערה את הקמח.
- שופכים מעל את תערובת ההתפחה ומעבדים מעט את הבצק.
- מוסיפים את הביצים.
- וממשיכים לעבד.
- מוסיפים שמן וסוכר ומעבדים עוד 1-2 דקות.
- מוסיפים את המלח ומעבדים עוד כ 5 דקות.
- מעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח.
- מערבבים את חומרי המלית.
- מחלקים את הבצק ל10-12 כדורים, מרדדים כל כדור לרולדה, מורחים מלית ומגלגלים.
- מעבירים לתבנית אינגליש קייק.
- אופים בחום של 180 מעלות כ30 דקות.
- לחמניות אישיות ושושנים אישיים אופים כ20 דקות.
- לגירסאות הנוספות עיינו למעלה בהוראות ובתמונות.
- אני אוהבת לאחסן את העוגות עטופות בניילון במקפיא ולחמם מעט במיקרו לפני ההגשה.
למלית וניל:
- חממו את כל חומרי המלית בסיר תוך כדי ערבוב מתמיד (תכינו את הידיים) עד שהמלית מסמיכה ורותחת, בודקים את זה ע"י 3 בועות שמנסות לעלות בקרם.
- מעבירים לקערה נקייה ומקררים היטב, כשהקרם מקורר שוברים אותו ע"י טריפה חזקה עם מטרפה או עם כף עד שהמרקם קרמי ונעים.
אני חייבת לשמוע איך יצאו לכם העוגות
ממש אשמח אם תכתבו לי כאן בתגובות למטה
בהצלחה ♥
צילום וסטיילינג: ברוכי קופטייל
הכנתי לכם גם הפעם גירסה מתומצתת של המתכון עצמו, ממליצה לצד זה להדפיס את התמונות של שלבי ההכנה ושאר הרעיונות.
הי ברוכי,
כמו כל מה שניסיתי הכל מוצלח
אל שמרים האלו ליגה!
כל פעם מחדש זה יוצא מעולה הכי טעים שיש.
הפעם ניסיתי את מלית הוניל.. כיביתי את האש שנהיו בועות כמו שכתוב.. וכמובן קיררתי
אבל תכלס זה ברח לי קצת מהבצק
ובאפיה זה כאילו התאדה- לא כ"כ הרגישו מילוי..
מה הסיבה?
צריך אולי להסמיך את זה יותר?
יכול להיות שצריך להיות סמיך יותר, ויכוללהיות שצריך לשים בשפע
תודה:)
ברוכי, תודה!!!
רק השבוע היכרתי את האתר שלך, והוא מקסים!
הכנתי את עוגת השמרים ופעם ראשונה שהצלחתי איתה!!!!
למלית הבסיסית אני מוסיפה כפית קפה נמס ו2 כפות יין מתוק
אינמילים!
היי, בשביל שמלית השוקולד לא תברח החוצה, אני שמה כמות מכובדת של פודינג, זה שומר על כל המלית בפנים.. ואגב, גם קוקוס שומר על המלית בפנים… אני ממש אוהבת לשים.
יצא מטורף המתכון!
תודה רוחי:)
תודה
מאמצת!
תודה ברוכי על המתכונים,
אשמח לדעת האם במילוי שוקולד המושקע ניתן להמיר את המרגרינה בשמן?,
ומה מטרת המרגרינה?
לא מומלץ
המרגרינה שומרת על השוקולד מגובש לאחר מכן
שלום ברוכי,
מאד נהניתי לפגוש באתר שלך,
רציתי לשאול האם יש אפשרות להקפיא רולדות מוכנות לפני האפיה,
וכשרוצים להגיש/ לאכול – להוציא ולאפות?
אני פחות אוהבת, תהליך ההקפאה של הבצק והחימום שלו לצורך התפחה לוקח ממש הרבה זמן, בעיני, אם מקפיאים ישר אחרי האפיה והצינון ומחממים שוב ל5 דקות בתנור, זה יוצא כמו טרי
היי
המתכונים שלך מושלמים
מה הכמויות המשקל?
צריך לבדוק בלוח המרות מידות ומשקלים
מתכון מוצלח ביותר!!!!!
נהנית מאד מהאתר, מהתמונות, מצורת ההסבר המפורטת, תענוג!!!!
וכמובן, יצאו לי עוגות טעימות בטירוףףף ואוריריות גם יום אחרי…
תודה תודה!!!
לפי הכתוב וגם לפי המצולם נראה שהאמריקאית מכילה בסופו של דבר הרבה יותר מילוי מהשיטות האחרות. אכן כך?
פי כמה יש להגדיל את כמות המילוי הפשוט לצורך האמריקאית? ומה שמעניין אותי יותר, כי אני רוצה להכין היום: פי כמה להגדיל את כמות המילוי המושקע יותר?
אם תוכלי לענות לי עוד הערב, נוכל להתענג על עוגת שמרים משובחת כבר בשבת זו (בהנחת־אשליה שזה יצא כמו בתמונה…),
ואם לא – נתענג על העוגה הוותיקה שלנו, ואת הציפיה ואת הסקרנות אֵאָלץ לדחות לשבת אחרת. לא חבל?
האמתשאני לא יודעת לומר בכמה, תמיד כשאני מכינה אני בד"כ צריכה להכין עוד תערובת למילוי
נראה מושלם!!!!
אני רוצה לעשות חצי מהכמות
כמה כוסות קמח?
כמה כפות שמרים טריים?
כמה ביצים?
תודה רבה!
זה לשבת ולחשב עם מחשבון
הי יש אפשרות למתכון לקילו?
כמה ביצים צריך מחצי כמות?
לקבלת מתכון קטן יותר פשוט תחלקי במחשבון
הפירוט מאד נחמד לעין ונקווה שגם טעים… אני מחפשת הרבה זמן מתכון למלית וניל פרווה אז תודה, לגבי ההקפאה רשמת פה באחד התגובות שאי אפשר להקפיא וניל, למה? אולי לא הבנתי נכון?
ברוכי זה נראה מדהיםם!!
עוגות שמרים עם מלית וניל אפשר להקפיא?
פחות עובר
תודה על ההסבר.
כבר 20 שנה אופה שמרים ולא מרוצה…
מקווה שהפעם אגיע למנוחה טנחלה.
כמה כפות יש בחבילה של אינסטנט פודינג וניל?
מניחה שזה כבר לא רלוונטי לך;), אבל אם אי מי עוד מתלבטת- בפודינג יש בין 4 ל5 כפות- תלוי כמה גדושות הן.
בדכ 4.
בהצלחה!
היי רציתי לשאול מה בקשר למיץ??? אי אפשר לשים מים?? זה לא יצא נורא מתוק עם מיץ?
את יכולה להחליף במים
לברוכי שלום!
עשיתי עוגת שמרים חבל על הזמן גמרו אותה תוך שניה ממש יצא לי ב"הטוב אין מילים להודות על כל המרשמים הנפלאים
טוב אז קודם כל כפי שכולן אמרו האתר שלך מדהים!
יצאו שושני כמו של החנות…
האמת עשיתי חצי כמות עם קינמון וסוכר יצא נהדר
שאלה..
את המלית של השוקולד עשיתי לפי התיאור שבוץ שוקע במים:)
ועדיין השוקולד ברח והשושנים ממש נפתחו
וגם בקראנץ העלים התפרקו לי והיה קשה לקלוע,
יש לציין שהחג את מככבת בסוכה:)
כיף לשמוע!, טיפ לגבי גלגול הקראנץ, להקיא מעט ורק אגז לחתוך לחצי ולכרוך
גם אצלי המלית בורחת מעט
הבצק יצא לי כבר ברמות
עוד לפני ההתפחה..
יש לי דרך להציל אותו?
לא הבנתי
ברוכיי האלופהה
אני אמנם רק בת 17 אבל כבר כמה שנים שאני מכינה בצקי ועוגות שמרים וזה באמת יצא לי העוגה הכי טעימה שיש!!!!
בצק נוח וכפי לעבודה ופשוט מתכון טעיםם
אז תודה ענקית על המתכוןן!
איזה כיף לשמוע!
האם השוקולד של האמריקאית זה אותו מתכון פשוט ?? לאן ברח כל השוקולד?? ולמה לא יצא עם כזה רווח ?? יצא לי דחוס 🙁
ממש התאכזבתי… מה עושים??
אותו המתכון בדיוק,
כנראה היית צריכה להתפיח יותר
או שהיתה בעיה עם השמרים עצמם
ברכייי חלמתי על העוגה האמריקאית .. כ"כ התלהבתי והכנתי
ויצא לא דומה לא כמעט.. למה??? לא יצא לי כ"כ דק שכבות הבצק וקריספי
זה יצא הרבה שכבות דקות אבל זה נראה שמרים רגילים וגם הרבה שוקולד ברח לי כשרידדתי את השכבות
בקיצור ממש אכזבה…
זה נראה בכלל בצק אחר לחלוטין.. יש לך עיצה מה לעשות שפעם הבאה יהיה יותר מוצלח??
הי שולמית צר לי לשמוע,
יכול להיות שהבצק פחותצלח, יש להקפיד על ישה ארוכה והתפחה במיוחד בחורף,
בין קיפול לקיפול אאני ממליצה להמתין כמה דקות על מנת לתת לבצק להשתחרר
וזה לא נורא שבורח השוקולד החוצה, גם לי הוא ברח, פשוט שימי הרבה יותר שוקולד, ותרדדי ממש ממש דק
בהצלחה
היי ברכי, נראה מצוין!!
השאלתי: האם כשאני מכינה את הגרסה האמריקאית אני יכולה להכין אותה בצורת הקראנץ'? (כלומר לחתוך באמצע ולכרוך את 2 הרצועות החתוכות אחת מסביב לשניה)?
תודה רבה!!!!
את בהחלט יכולה!
התוצאה תיהיה עוד יותר שוקולדית 🙂
לברוכי שלום רב
אשמח לקבל מתכונים
בברכה ריקה
וואו, הולכת לנסות היום בעזרת ה'.
אגב נראה לי שמיץ של ג׳אמפ וכו' לא נקרא מי פירות אלא זה מזונות כי זה מחליף את המתיקות של הסוכר.
תמיד עשיתי שמרים עם מים והרבה יותר סוכר מהמתכון שלך אז זה משתווה.
אני מטיילת פה באתר ונהנית מכל רגע, אלופה.
ברוכי שלום!
הכנתי את עוגת השמרים, אין דברים כאלה פשוט מושלם!!!!!!!!!
כיף להסתכל באתר שלך, זה מרתק.
תודה
איזה כיף לי לשמוע!
תודה!
נראה מגרה בטרוף………………..
יש לי שמרים טריים, לא קוביה איך ומתי מכניסים לעיסה? ומה לגבי המיץ?
אותו הדבר כמו הקוביה
זה מצוין
את מערבבת את השמרים עם המיץ
איך אנו אמורה לראות עם תערובת ההתפחה טובה?
בינתיים שוחים לי במיץ הקוביות….
היי, תערובת ההתפחה נראית בצבע עכור, ולאט לאט היא מתחילה לקבל מעט קצף,
אם שוחות לך קוביות לא ערבבת היטב את השמרים עם המיץ 🙂
שלום ברוכי, כמו תמיד נראה מדהים!
הלוואי ואני עוד מכינה את העוגה לכבוד משיח…
יש לי רק שאלה, בתמונות, השתמשת במלית הפשוטה או עם השוקולד?
בשושנים המלית לא ברחה לך בכלל ולכן יש לי יותר הרגשה שהשתמשת במלית עם השוקולד, אם לא, האם שמת פודינג?
הי פייגי,
תודה, הלוואי ונזכה,
רק בשביל כל נשות החיל האלה שווה להגיע
אני דווקא כן התעצלתי והלכתי על המלית הפשוטה,
אני לא יודעת להסביר אולי המלית היתה פחות מגובשת והתפוררה יותר ולכן ברחה
או שהיה חום גבוהה מידי והמלית פרצה החוצה
גם כשעשיתי עם פודינג וגם עם סוכר לבד התוצאה היתה שווה
חזרתי לעדכן!
העוגות עכשיו יצאו מהתנור. מושלמממווותתתת!!!!
זה פשוט נוראי שזה הצליח לי!! מה יהיה עם המשקל שלי עכשיו???
תודה רבה רבה!!
שאלה שאדע להבא, לגבי המילוי, הפשוט, של הקקאו והסוכר, כמה אמורים לשים בערך?? אני חושבת ששמתי קצת יותר מידי… אמורה להיות שכבה דקה ממש או טיפונת עבה?
איזה כיף
אני שמחה לשמוע
אם את מרגישה ששמת יותר מידי אז את יכולה לשים פחות בפעם הבאה,
זה ענין של טעם,
יש אנשים שאוהבים המון שוקולד ויש שפחות
התמונות לגמרי מגרות…
באיזה גודל של כוס מדובר? (במ"ל)
מדובר בכוסות מדידה בנפח 200 מ"ל
אתר מושלם
ממש עושה חשק להיכנס למטבח ולהתחיל לאפות
התמונות מדברות וההסברים מפורטים וברורים!
רציתי לשאול לגבי כוס המדידה, האם כוס מדידה היא לא בהכרח 240 מ״ל?
ומה הכוונה בכוס שתיה קרה/חמה? (במתכון אחר) הרי יש מס גדלים של כוסות.
2. האם יש לך מתכון לעוגת שמרים ללא ביצים? ובכלל אשמח אם תוכלי לפתוח קטגוריה של עוגות ומנות אחרונות פרווה ללא ביצים (נמנעת בעקבות אלרגיה)
היי ברוכי,
חדשה באתר:) נכנסתי ממש "בטעות" כשחיפשתי מתכון לעוגת שמרים…
אני כבר מאתמול בלי הפסקה מחטטת פה, עוברת על בלוגים, מתכונים- המומה! מלאת הערכה על השיתוף בלב רחב ועל המענה הכל כך נעים, סבלני ומפורט.
הייתי חייבת לכתוב לך!
תמיד הפחידה אותי אפיה, במיוחד כזאת- עילית ומדוייקת, גג גג בחושה וזהו. בזכות ההסברים שלך אני מלאת חשק ללמוד ולהתנסות. תודה!
הי חן
אני כל כך שמחה ש'טעית' בדרך והגעת לכאן
מקווה שיתן לך כח לנסות
תעדכני בתוצאות
פוסט מעולה, נהניתי מאד, הכנתי את רולדה אמריקאית וקראנץ סגור (הצורות שלא הכרתי קודם) יצא טובבבב!!! תודה רבה!
שמחה שהצלחתי לחדש לך
תודה חנה!
זה נראה כמו משו מעולה ממש שאני חייבת לנסות!
אני רק שאלה- על איזה מיץ מדובר?? תפוזים סחוט? מה בדיוק?
אני לא רוצה משהו שיהיה מידי דומיננטי בטעם…
תודה!!
הי אפרת
תודה
אני שמתי מיץ מנגו פסיפלורה של ג'אמפ,
יצא מעולה ולא מורגש
בהצלחה
וואוווווווווווו
פשוט מושלם, מקיף את הנושא מכל ההיבטים…
כמה שאלות, אולי קצת טיפשיות אבל לי הן חשובות….
1. איזה גודל עלה אני צריכה לרדד בשביל לקבל פס שמרים? [לא האמריקאי…]
2. כשאני מכינה לפי השיטה האמריקאית, בפנים זה לא נאפה לי…
3. לגבי המילוי הפשוט… של הקקאו, סוכר ושמן, כמה כפות אני צריכה לשים על כל עלה, ואל תענו לי לפי העין… כי אני כן רוצה , אם אפשר, כמות מדויקת….
תודהההההההה
רוטי יקרה
תודה, ואל תהססי לשאול!
1. גודל העלה המרודד יהיה בגודל של 30*30 קצת יותר גדול מA4
2. כל תנור אינדבדואלי, יכול להיות שצריך לאפות אותו טיפה יותר, באופן כללי התחושה היא פחות של עוגה בעלים האלה, כי הבצק יותר דק.
3. בין 2-3 כפות סוכר גדושות ממש, כמעט כפולות, תתחילי אם 2 תמרחי ואם אין מספיק תוסיפי, 3 זה לכמות ממש שוקולדית
תודה מאד!!!!!!!!!
אעדכן בתוצאות.
וואאאייייי וואאאייי
רק מלראות נוזל לי רוק….
מגרה מאאאאווודדד
אין ברוכי את אלופפפההה!!!!!
פוסט מדהים ומגרה
תגידי, ברוכי,
אין לך אפשרות לערוך את האתר כך שניתן יהיה לטעום מהמסך (לא פירררררררררר, אני צריכה דחוף את זה האמריקאית)
חיה, חמודה!
טובי המתכנתים ניסו ולא הצליחו, אולי את תצליחי?
אם לא מוזמנת אלי לכוס קפה ופרוסת עוגה 😉
היי הצטרפתי היום לקבוצה השקטה שלך ומשם גלשתי לי לכאן. איזה אדיבות והכל מפורט ממש ברור גם לבורות כמוני. יאללה הולכת לנסות. אמן שאצליח לכבוד שבת קודש
טעיםםםםםם!!
מקווה להכין היום בל"נ
האם הכמויות תקפות לכוסות וכפות מדידה?
כמה שמרים יבשים?
אכן, הכמויות כאן עם לפי כוסות מדידה
במתכון הזה את צריכה 30 גר' שמרים יבשים
שזה 6 כפיות מדידה
בהצלחה
יצא טעים ברמות קשות!!!!!! זה פשוט אסון שיהיה כזה דבר בבית!
הכנתי את הקראנץ' – העלים נפרדו כשחתכתי והמון מילוי ברח 🙁
הכנתי את האמריקאית – בעלי לא עמד בזה כשראה את כמויות השוקולד שנטפו ממנו לא ראו בצק מרוב שוקולד – תודה על הרעיון!!!!!
הכנתי את השושנים – כל המילוי ברח
עכשיו אני רואה בתמונות שלך שהמילוי היה הרבה יותר דביק משלי , לא היה לי מושג כמה שמן לשים
אשמח לטיפ להכין ששונים וקראנץ בלי שהמילוי יברח
תודה,
תמשיכי להביא מתכונים עסיסייים
נראה לי שסופסוף מצאתי את המתכון העסיסי לשמרים 🙂
לאה המקסימה!
לפי כל התיאורים שלך נשמע שהמילוי היה יבש מידי ולכן כשהעלים נפתחו טיפה הוא נזל החוצה,
אני אוהבת לשים את השמן בכמות כזו שיצא לי מילוי יותר רוטב מבוץ, כמו חול כזה שנרטב מהים, ואז המים שוקעים?
מכירה? מצחיק, אבל זה הדימוי היחיד שעולה לי לראש, להוסיף טיפה יותר שמן מהכמות שיוצרת מרקם של בוץ
לגבי מילוי שבורח, אם תאפי בתבניות אינגליש, או מאפינס, המילוי אמנם יכול לצאת אבל ישאר מסביב ולא יאבד,
אצלי בכל אופן הוא לא גלש החוצה
לגבי האמריקאית, אכן ה הרעיון של העוגה הנוטפת הזו…
תודה על העידכון!
ברוכי, תודה!
אני מנסה מתכונים של עוגות שמרים כבר שנים,
אבל פעם ראשונה שאני באמת מרוצה.
פשוט טעים כל כך, נימוח, וכל הבית מריח כמו מאפיה!
שבת שלום
תודה שושי,
ממש ממש כיף לי לשמוע!
מדהים ברמות
ברוכי עשי חייל
אני גם חושבת שכל מילה מיותרת…
אבל מיותרת מהבחינה שמילים לא יכולות להקיף את רמת המקצועיות והסבלנות שלך להשקיע
בטח במשפחה שלך עומדים בתור מאחורי הדלת להתפנק ממעדנייך….
קיבלתי פשוט דרישות שלום מאחת שעומדת מאחורי הדלת
תפתחי לה מסכנה…
את הפירורי שטרויזל שמים לפני או אחרי האפיה?
לפני,
מורחים בביצה ואז שמים פירורים
גם אני אשמח למתכון של קילו,
וכן,
האם חייבים מיץ, או אפשר להמיר במים?
את צריכה לשאול רב אם אפשרי מים ועדיין ישאר ברכתו מזונות
אצלינו נוהגים לשים מי פירות, יש שאומרים שכמות הסוכר כבר הופכת אותו למזונות
מתכון לקילו תוכלי למצוא למטה בתגובתי לתמר
בהצלחה
מדהים!!!
נראה מקסים..
חייבת לנסות לשבת הקרובה.
אבל אם אני רוצה פחות פסים
להפחית בכמות וזה יצא בסדר?
אם אני רוצה רק 5 פסים.
מעולה, תעשי חצי מהכמות
בהצלחה
איך מכינים את המלית שוקולד המושקעת?
ממיסים בסיר את השוקולד והמרגרינה?
מימיסים את השוקולד, ומועכים יחד עם המרגרינה הרכה ושאר החומרים
שלום ברוכי
נראה מהמם …
אני כמעט מצליחה להריח ….
אנסה ומבטיחה בל"נ לחזור ולשתף
יש לי שתי ילדים חולי צלייק בבית אולי יש לך איזה בצק טוב שיכול לשמח גם אותם?
הי נאוה,
תודה
אני לא כל כך מתמצאת באפיה ללא גלוטן
ממש צר לי שאין לי איך לעזור לך
משיטוט קצר בנט גיליתי שהסוד הוא לערבב כמה סוגי קמחים כדי להגיע לחלבון מלא
אין על המתכונים שלך
והפרויקט הזה בכלל מושלם!
התמונות מהמהמות מיוחדות
ממש לאכול אותם
והמתכונים ברורים ומובנים
אני חייבת לנסות
לא רק לאכול עם העיניים
אין עלייך ברוכי!!!!!!!!!!!!!!
לא הבנתי את הסדר,
כתבת:
מכינים תערובת התפחה ממיץ ושמרים ומניחים בצד.
מכניסים לקערה את הבצק.
על איזה בצק מדובר? ההכנה שבהמשך?
הי חיה,
זה היה טעות ותיקנתי אותה, אמור להיות כתוב קמח
נדמה לי שאני יודעת איזו עוגה אני אכין לשבת. נראה מעולה! אדווח איך יצא.
חמודה שכמותך…
כיף שאת באה לבקר מידי פעם!
נראה מיליון דולר!
עושה חשק להכין!
המיץ חובה? אפשר גם מתרכיז או שזה מתוק מידי?
הי סופי, תודה
אפשר גם עם תרכיז, צריך לברר כמה מתוק צריך שיהיה כדי שיוכל להיות מזונות
בהצלחה
כשאפיתי עוגת שמרים בפעם הראשונה, רק אחרי האפיה נבהלתי שמא צריך לברך המוציא בגלל ששמתי מים בבצק.
בעלי ברר. ואותו בצק שממנו הכנתי חצי לחמניות וחצי עוגת שמרים, בגלל ייעוד הבצק. נאמר לו שעל הלחמניות צריך לברך המוציא ועל העוגה מזונות.
ברוכי, את אלפוה ברמות!!
כ"כ מגרה להכין ה-כ-ל
יש לי שאלה, את משתמשת בשמרים טריים או יבשים?
יש לי רק יבשים, כמה צריך לשים?
תודה מראש ונעדכן בתוצאות!!!
שלום לך חוי
תודה על המילים החמות
אני אוהבת להשתמש בשמרים טריים לדעתי יוצא תוצר יותר אורירי וטעים
בשימוש בשמרים יבשים היחס הוא 1:3, ז"א שאת צריכה לשים במתכון הספציפי הזה 30 גר' שמרים יבשים
בהצלחה
מקסים ברוכי! כרגיל…
אהבתי את הרעיון של הלחמניות המתוקות, רצה להכין!
יצא לך לברר מה הברכה שלהם?
הי פריידי,
הלחמניות באמת פינוק אמיתי,
ברמת העיקרון הבצק בגלל שהוא נילוש ממי פירות הוא מזונות,
אם הלחמניה היא קביעת סעודה אז צריך לברך עליה המוציא
WOW!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
…כמו תמיד, נתת לנו את זה מושלם לגמרי! ממש מוכן להכניס לפה!
חייבת טעימה,יש אופציה להוריד?
מיוחד… ומגרה. אני כבר מרגישה גם את הטעם!!!
אני כל פעם נהנית מחדש מהפוסטים המושקעים שלך.
יו
איזה כיף
איזה כיף
אין על עוגות שמרים
וכשזה מתכון שלך אז בכלל ♥
איזה פוסט מושקע!
והצילומים ליגה! מגרים ממש!
חייבת לנסות.
יש לך מתכון מצומצם של קילו- חצי קילו? יחסוך לי לחשב..)
1.250 ק"ג קמח
45 גר' שמרים
500 מ"ל מיץ
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
2.5 כפיות מלח
1 פודינג וניל
בהצלחה
וואו…. כל מילה נוספת מיותרת…
אני כבר חולמת על זה… תתכונני להפתעות מצולמות ממני 🙂