עוגת שוקוביס/ץ
עוגה חדשה שטרפה את כל הקלפים
אה, סליחה, העוגות
ההשראה לעוגה נולדה מעוגת סנדוויץ בכלל
רציתי עוגה שתיהיה מונוכרומטית
ושידרוג קטן במרקמים
שיוסיף משהו קרמי נוטף
אחרי שניסיתי אותה כמה וכמה פעמים
והגעתי למתכון הסופי שלה
חיפשנו לה שם
עשינו סיעור מוחות
ונולד לנו כלאיים של שוקולד – וסנדוויץ = שוקוביץ
אחרי קצת זמן, קיבלתי תגובות
" העוגה מצוינת,
אבל מרגיש שם משפחה
של עוגה
שבאה מהונגריה הרחוקה"
ואז הגיעה ההצעה
לעוגת שוקוביס
חתכנו עוגה (שוקוביס/ץ כמובן)
פתחנו בקבוק
ועשינו לחיים
לשם החדש של העוגה.
ואחרי כזו הרצאה
אין סיכוי שאת העוגה את לא מכינה….
אז מה יש לנו כאן?
בסיס קקאו , בעצם כמו בעוגת סנדוויץ, רק בכהה
מעליו קרם השוקולד האפוי
אבל מעל לקרם האפוי בחרתי לשים קרם נוזלי וקרמי, שמעשיר מאוד את העוגה
וכדי לחסוך את התסכול של העברת שכבת הבצק העליונה בזהירות (כמו בעוגת סנדוויץ המקורית)
פשוט החלטתי לפורר אותה מלכתחילה ולפזר מעל
עוגת שוקוביס | תבנית תנור
בחלוקה ל90 פרוסות, כל פרוסה כ-92 קלוריות
- לבצק פריך
- 4 כוסות קמח פחות 3 כפות
- 1 א.אפיה
- 3 כפות קקאו
- 200 ג מרגרינה
- 1/4 כוס שמן
- 1/2 כוס סוכר
- 3 חלמונים
- 5 כפות מיץ
- קורט מלח
- לקרם שוקולד
- 300 ג שוקולד מריר
- 3 כפות קקאו
- 1 כף קפה
- 1/2 כוס סוכר
- כף יין מתוק
- 3/4 כוס מים
- 5 חלמונים
- 1/8 כפית מלח
- 75 ג מרגרינה
- 2 כפות קמח
- 8 חלבונים
- 3/4 כוס סוכר
- אופן ההכנה:
- מכינים בצק פריך:
- מעבדים הכל במיקסר לבצק נעים,
- מחלקים ל3/4 ול1/4
- מרדדים את החלק הגדול על נייר אפיה לגודל התבנית ומרפדים את התבנית בשכבת הבצק
- משטחים בתבנית נפרדת את הרבע הנותר
- אופים רק את הרבע הנותר בחום של 180 מעלות כ15-20 עד שמתקשה מעט
- מכינים את קרם השוקולד
- ממיסים על הגז שוקולד, קקאו, 1/2 כוס סוכר, מלח, קפה, יין, מים, עד שהכל נמס
- מורידים מהאש ומוסיפים מרגרינה, וחלמונים
- טורפים היטב ומהר כדי שהחלמונים לא יקרשו
- מורידים מהקרם כוס מלאה ומניחים בצד לאחרי האפיה
- מוסיפים 2 כפות קמח לקרם הנותר ומערבבים
- מקציפים 8 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף יציב
- מעבירים לתוכו תוך כדי תנועות קיפול ידניות את קרם השוקולד עד שאחיד
- ושופכים מעל לשכבת הבצק
- אופים בתנור כ30 דקות על חום של 180 מעלות
- בינתיים מוציאים את החלק השני של הבצק, מקררים ומפוררים בידיים
- להרכבה:
- מוציאית את העוגה ומצננים
- שופכים על העוגה את קרם השוקולד שנשאר בצד ומורחים על כולה, ומפזרים מעל את הפירורים
- שומרים במקפיא, מומלץ לחתוך כשקפוא למחצה
- טיפ: רידוד בין 2 ניירות יקל מאוד על הפעולה ויחסוך קרעים והדבקויות
צריך להמיס את המרגרינה?
לא
המתכון יכול להתאים למנה אחרונה לשבע ברכות? באיזה אופן כדאי להגיש? אשמח למענה מהיר
אפשרי בהחלט
תחתכי מזה פרוסות ארוכות וליד זה גישי קצפת או גלידה
נראה טעים!
האם היא פוטוגנית למשלוחי מנות?
בהחלט
ווואו העוגה יצאה מושלמת וטעימה!!תודה!
איזה גודל תבנית בבקשה?
תנור
לאיזה גודל תבנית מתאימות הכמויות?
תבנית תנור או חפ ענק
הי, אמורים לשמור את העוגה במקפיא? או שאפשר לשמור בטמפרטורת החדר?
אם זה לאןרך זמן עדיף מקפיא, אם ליום אחד, אז בחוץ
איזה גודל תבנית
תנור, או ח"פ ענק
הי ברוכי, הבנתי נכון הכוס ששמרנו בצד לא אמורים לאפות גם? זה לא ישאר נוזלי?
לא, זה כמו קרם וזה גם כמות יחסית קטנה על כל פני שטח העוגה
הבנתי תודה. אפשר לשמור את העוגה מחוץ למקרר בתוך התנור לדוגמא? או שהיא חייבת מקרר. כי רשמת משהו לחתוך אותה קפואה אז רוצה להבין תודהה
אם זה ליום יומיים, אפשר בחוץ
אם זה לאורך זמן
במקפיא
ואוו ניראה אש
חייבת להכין
אפשר שמן במקום מרגרינה?
כן
הכוס קרם מכילה חלמונים לא אפויים?
כן
נראה וואו!!! ואיזה יופי שיש לך זמן לרענן פה:)
יהיה טעים אם נאפה את כל המילוי בלי להשאיר חלק לא אפוי?
אפשרי
לדעתי.פחות טעים
וגם.לא יהיה לך.איך להדביק את הפירורים