מעוגה לפטיפור – עוגת שכבות קלאסית
כן, אפשר להפוך עוגה לפטיפור
על כל הכתבה בהרחבה תוכלו לקרוא כאן,
אחד מהפטנטים של חיתוך עוגות בצורה יפה ואחידה זה הסכין הזו,
סכין כבידה בעלת 2 ידיות, שכל אחד חייב כזה בבית,ובמיוחד בשביל זה, ארגנתי לכם שובר הנחה לרכישת הסכין,
שווה כל שקל! תגלגלו לסוף הפוסט ותורידו את הקופון
אבל אחת מהעוגות היותר קלאסיות ויפות כדי להפוך לפטיפור זה המתכון הבא,
העוגה, טורט ב3 שכבות, וניל, קפה, שוקו,
הקרם, הקרם הוא כבר סודי לגמרי, עובר במשפחה שלנו מדור לדור, סבתא רבה של בעלי מכינה אותו, וחמותי אחריה, טעמתי את הקרם ומאז, אני לא מתפשרת על שום קרם אחר, יש לו טעם מעודן ומשובח שלא מתחרה בשום קרם, אפילו שיש בזה מרגרינה, וכן, סבתא רבה שלי בל"ע עדיין עושה את הקרם הזה ועם מרגרינה…
אני לא בעד להרוס את הבריאות, אבל מעט מרגרינה, אם חייבים במתכון ואין איך להמיר בשמן, לדעתי לא הורג את הבנאדם,
את הקישוט הזה הכנתי על עוגה שלימה, שנחתה אצלי ב12 בצהריים, למסיבת בת מצווה בשעה 2,
מסיבה של גיסתי,
שברתי את הראש איך לקשט פתאום נפלה לי הארה משמים,
איכשהו התחלתי לקשקש ובסוף זה מה שיצא,
כשהתבקשתי להכין עוגה חתוכה לשמחה, ושתיראה כמו פטיפור החלטתי למזער את הקישוט לקוביות קטנות ומדויקות, התוצאה היתה משובבת עין, וצעקה מהמגשים, ומאז, זה אחד העיטורים האהובים עלי.
עוגת טורט בשכבות | תבנית תנור
12 ביצים
2.5 כוסות סוכר
1 כוס שמן
1.5 כוס מיץ
1 אבקת אפיה
4 כוסות קמח,
1 כף קפה נמס
100 גר' שוקולד מריר / 2 כפות קקאו
לקרם
2 ביצים
1 כף קפה נמס
3/4 כוס סוכר
100 גר' שוקולד מריר
1 מרגרינה
אופן ההכנה:
מפרידים את הביצים,
מקציפים חלבונים ומוסיפים את הסוכר עד לקבלת קצף יציב,
מורידים את מהירות המיקסר, ומוסיפים את החלמונים, והשמן,
ממשיכים בפעילות הנמוכה ביותר במיקסר ומוסיפים את המיץ ואח"כ הקמח והא. אפיה, עד שמתקבלת תערובת אחידה,
מעבירים 1/4 מכמות העוגה לתבנית מרופדת בנייר אפיה
ואופים על חום של 180 מעלות כ 15-20 דקות עד שקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצר עם פירורים לחים,
מוסיפים לתערובת הנותרת 1 כף קפה נמס ומקפלים,
מעבירים חצי מכמות התערובת לתבנית ואופים שוב אותו הדבר כמו העוגה הראשונה
מוסיפים את השוקולד המומס/קקאו ומקפלים לתערובת אחידה, ואופים כנ"ל
מקררים את העוגות.
לקרם
בסיר מחממים ביצים שלמות, סוכר וקפה נמס, ומערבבים כל הזמן על אש נמוכה עד שהתערובת חמימה למגע, ממיסים את השוקולד ומוסיפים לקרם,
מורידים מהאש
מוסיפים את המרגרינה חתוכה לקוביות ומערבבים עד שהכל נמס
מקררים את הקרם,
מורחים בין שכבות העוגה, ומניחים את השכבות לפי סדר הצבעים, מהבהיר לכהה.
מקפיאים את העוגה,
מצפים את פני העוגה במעט קרם לפי בחירתך, ריץ מוקצף,/ ממרח חלווה/ ממרח שוקולד לבן וכו'
מחזירים להקפאה,
חותכים את העוגה: תחילה, מיישרים את הקצוות ואח"כ חותכים אותה לריבועים, אני אוהבת להשתמש בסכין מיוחדת עם 2 הידיות,, בכמה שניות יש לי עוגה חתוכה לריבועים מדויקיים,
מכניסים את הקרם הנותר לשק זילוף וגוזרים את הקצה לפתח קטן,
מזלפים על חצי מהפרוסה קווי קרם מעמיסים אותם אחד על השני,
מקשטים הפרחים מבצק סוכר, פנינים וסוכריות.
בתאבון,
ואם גם אתם הכנתם מתכונים מכאן, זו ההזדמנות שלכם להיכנס להגרלת יומולדת של קינוח זוגי, כל פרטי ההגרלה כאן
רוצים לשאול משהו? לספר? לשתף? להגיב
אני יותר מאשמח לענות כאן למטה בתגובות
יצא מעולה מעולה
תודה
הבן שלי סיים מסכת, כל הנשואים והנכדים הגיעו להשתתף בסיום בליל שבת האחרון.
בול העוגה הנכונה לארוע!
תודה רבה לך ברוכי יקרה!
בזכות ההסברים הברורים והסבלניים שלך, עוגה כזו מרשימה יכולה לצאת מהמטבח הפשוט שלי… 😀
תזכי למצוות!
הי. נראה מתכון מושלם ואפילו מאותגרת אפיה כמוני יכולה.
שאלה קטנה… מאיפה קונים את הסוכריות לקישוט היפות האלו בהכשר בדצ עדה החרדית?
בחנויות מתמחות של מוצרי אפיה
לא מוצאת את הקופון לקניית הסכין
הוא כבר לא זמין
ואוווווווווווו! הכנתי ויצא מושלם!
גם במראה וגם בטעם
ההכנה יחסית קלה….
רק שמתי מלמעלה ריצ' ושוקולד חום יצא מושלם אבל נמס מהר ואז נמרח….
אם אני עושה חצי כמות באיזה גודל תבנית עלי לההשתמש?
כמו כן אשמח לדעת למה מחלקים את התערובת ל4 ולא ל3?
העוגה מיועדת לתבנית תנור
לא מחלקים את התערובת ל4, אלא רק את החלק הראשון כי אליו לא מקפלים שום תוספת אז הנפח שלו נשאר גבוה יותר, בטעמים של הקפה והקקאו הנפח יורד ולכן כדי לקבל גבהים אחידים בסופו של דבר, צריך לחלק את זה כך
לגבי הקרם
אף פעם לא ניסיתי לבשל ביצים , הם לא הופכים לחביתות?
תמיד בקרמים מוסיפים את הביצים אחרי שמתקרר
כמו"כ את השוקולד להמס בנפרד ? עוד סיר? נשמע מאד מורכב
הבישול על אש נמוכה ממש תוך כדי ערבוב מתמיד
היי ברוכי
תודה ענקית על המתכון את אלופה !!!
רק לאחרונה התוודתי לאתר שלך ואני נהנת מכל שניה … ולא גומרת לתכנן מה להכין מתי….
רציתי לשאול לגבי העוגה הזו : למה השכבות טיפה נפרדות לי אחת מהשניה אחרי שהעוגה חתוכה ?
והאם יש אפשרות לשמור באמצע תוך כדי הכנה במקרר ולא בפריזר ?
ודבר נוסף ואחרון השכבה השניה יצא לי ממש דומה בצבע לשכבה הבהירה , מה ניתן להוסיף שההפרש בצבעים יהיה יותר ניכר ?
הכנתי לחג ואני רוצה להכין שוב לשמחה בעזה ?
תודה רבה ושנה טובה ומתוקה!!!
היי
אפשר להכין את העוגה מראש ולהקפיא ?
המתכון הוא בכמויות לתבנית תנור ?
תודה רבה
אפשר להכין מראש ולהקפיא
המתכון לתבנית תנור
תודה על המתכון
אם התערובת אמורה להתחלק ל-3 שכבות, למה אופים בהתחלה רק רבע לשכבה הבהירה?
כי כרגע התערובת תפוחה ויפה, אחרי הקיפולים של הקקאו והקפה התערובת יורדת קצת ולכן כדי שהחלוקה תיהיה סימטרית זו הדרך
הי,
אם אני רוצה לצפות את העוגה למעלה בקרם שוקלד וגם לקשקש את הקישוט מלמעלה צריך להגדיל את המתכון של השוקלד?
תודה רבה על כל המתכונים המיוחדים שלך.
תגדילי בעוד חצי כמות
וואו ברוכי
נהנית להסתכל על המתכונים נראה שיש מלא מתכונים שווים! והכי כיף שזה מחומרים פשוטים!
הכנתי את העוגת קפה שכבות שהעלת בסטטוס ויצא פשוט מעולה!!!
לגבי המתכון הזה, במה אפשר ךהחליף את המרגרינה בקרם? ממש לא רוצה להשתמש במרגרינה
אפדר להחליף בשמן קוקוס
העוגה הזאת כיכבה אצלי בחגים!
מתכון קל יחסית ותוצאה מרשימה
שינוי קל שעשיתי – הכנתי את הקרם בתוספת של 50%
ומרחתי אותו גם על השכבה העליונה
יצא מעולה!
לברוכי היקרה!
רק ביום רביעי גיליתי את האתר שלך וביום חמישי אפיתי את עוגת שלוש שכבות עוגה יצאה חלומית יפה מאד קונדטורית וטעימה ברמות על!
תודה רבה!
רציתי לשאול אם יש לך מתכון לחלות לשבת,
תודה רבה,
ריקה המקסימה, תודה!
אני ממש שמחה לשמוע
יש לי מתכון מעולה לחלות, אני עושה אותן עם כוסמין לבן ולדעתי הוא הרבה יותר טעים מקמח לבן רגיל
2.5 ק"ג קמח כוסמין
100 גר' שמרים טריים
1 ליטר מים ( יש לראות אם הבצק יבש מידי מוסיפים עוד מעט מים, עד כ100מ"ל )
3 בצים
1.1/3 כוס סוכר
1 כוס שמן
5 כפיות מלח
(המלח והסוכר ניתן לשינוי פי הטעם)
בהצלחה
אפשר לחלק בחצי את הכמויות ואז לאפות תבנית קטנה?
כן
תודה רבה על המתכון. עוגה טעימה ומוצלחת
אני רוצה להכין עוגת שכבות עגולה ליום הולדת. זה אפשרי לעשות אותה ברינג?
אם כן איך אני אדע מבחינת הכמויות?
אני בד"כ קורצת אחרי האפיה בגודל של הרינג
אבל את יכולה לעשות אותה ישירות ברינג,
לקוטר 20 תשתמשי בכ 1/3 מהכמות
היי, האם יש תחליף לביצים בקרם? או האם להחליף את הקרם בגנאש?
תודה!
אין תחליף לביצים, אבל הן עוברות בישול
את יכולה להשתמש בגנאש ולהעשיר אותו בקפה
עדיין הטעם לא יהיה אותו דבר
עשיתי ויצא מדהים
רק הענין שעוגת השכבות לא יצאה אוריירית כמו טורט אלא קצת יותר כבדה.
יש לך טיפים כדי לשמור על האורריות של טורט?
וגם- הקפאתי את הקרם שנשאר -הפשרתי במקרר ומחוצה לו לפני הזילוף של הקישוט אבל עדיין הקרם היה קצת קשה ולא יצאו לי פסים יפים כמו פעם קודמת שקשטתי מיד.
יש סיבה ופתרון?
הי שרה
לפי מה שאת מתארת העוגה נפלה בשלה הוספת החומרים (קמח, ושאר הטעימים)
כדי להגיע לתוצאה הכי טובה מומלץ לקפל ביד
לגבי הקרם, אם הוא נראה לך קשה מידי אפשר לרכך אותו מעט ע"י חימום ושפשוף בידיים (זה בסה"כ מרגרינה, ומחימום קל היא מתרככת)
המון הצלחה
נראה מושלם!!!! זה הולך לפאר בכבוד את בר הקינוחים של האירוע שלנו…..
האם הקופון עדיין בתוקף?
הכנתי. יצא מושלם וטעים.
בקרם שמתי שמן קוקוס במקום מרגרינה
תודה רבה
ברכי, היכן קונים את המנג'טים המיוחדים הללו?? תודה על הכל
תודה, את המנג'טים קניתי בעלי אקספרס, יש שם מגוון רחב של דוגמאות וזה באמת משדרג את העוגה
היי.
נראה יאמי…
שאלה ראשונה … באיזה כוס השתמשת? מדידה / ח'פ שתיה רקה /חמה
יש עניין בסדר הזה של הממרח קרם? אם אמיס מרגרינה שוקולד וכו ואחר כך אוסיף את הביצים… ככה אני עושה בדרך כלל במתכונים דומים. אז יש עניין בסדר שאת כתבת?
מה זילפת למעלה?
סורי על ערמת השאלות.
הי טלוש, במתכון הכוונה לכוסות מדידה
לגבי הקרם, זה מתכון שעובר מדור לדור וכבר 5 דורות לפחות עובר כך,
אני לא הייתי משנה מפאת הכבוד… 😉
מבחינת ההגיון המרגרינה לא מגיעה להמסה מלאה, אלא לריכוך וכל היא נטמעת בקרם,
ברגע שממיסים מרגרינה לגמרי היא מתפרקת ולא מתגבשת חזרה כמו בצורה הרגילה שלה
אוקי. ננסה… אבל מה לגבי בקרם שזילפת למעלה?? לא ראיתי את מתכון שלו . אהבתי את היוקרה. אולי אכין למשלוחי מנות…
זה באמת מאוד אלגנטי ומיוחד, הקרם שזילפתי מלמעלה הוא אותו הקרם שיש בתוך העוגה, מומלץ להוציא מהמקרר קצת לפני הזילוף כדי שלא יהיה מידי קשה ומצד שני לא מידי רך
המון הצלחה!
ועוד משהו…. יש מצב שכוס ח'פ שתיה חמה זה כמו כוס מדידה? פשוט אין לי כרגע… (עד שיגיע מסין….)
לא, אין כל כך מצב אלא אם כן יש לך כוסות ח"פ גבוהות יותר מהסטנדררט
ממליצה לך לקחת כוס קפה ולמדוד לפי הסימונים בבקבוק תינוק או כל מד ליטר כמה מ"ל יש בה,
בכוס מדידה יש 250 מ"ל
יש להשיג כוסות מדידה בחנויות הסטוקים והכלי בית במחיר של בין 8-10 ש"ח
[…] ראשונה ואחרונה – עוגת מיץ מברוכי קופטייל […]
שלום
רציתי לשאול האם ניתן להקפיא את העוגה
ואם כן לכמה זמן?
תודה
אפשר
שבועיים
מקסים!
הפרחים בהם קישטת – האם יצרת אותם לבד או שהם קנויים?
הפרחים יצרתי מבצק סוכר,
פשוט וקל:
יש וקרצנים בכמה גרושים של 3 גדלים של פרחים, מגיע במארז.
צבעתי בצק סוכר במעט צבע מאכל ורידדתי דק,
ואז קרצתי עם הקורצן
בהצלחה!
ברוכי,
תודה רבה רבה!
העוגה יצאה טעימה ומרשימה כולם התפעלו!
השתמשתי בחלקה רציתי לשאול האם אני יכולה לשמור את החלק שנשאר בהקפאה לשבוע הבא (הוא מכוסה בריץ' בלי הקישוטים מעל)
אה, וגם אשמח לשלוח לך תמונה, לאיזו כתובת מייל?
הי סימי
שמחה לשמוע!
העוגה נשמרת מצוין במקפיא,
תעטפי היטב בניילון נצמד, וקופסא
אשמח לראות תמונות במייל כאן: 3140454@gmail.com
רק שאלונת, איך עוטפים בניילון נצמד עם העוגה מצופה בריץ', זה מתקלקל….
מקפיאם לגמרי לפני העטיפה ל3-4 שעות ואז עוטפים,
אבל אם קשה לך תכניסי לקופסא ותעטפי את הקופסא
בהצלחה
תודה!
תודה על המתכונים הנפלאים, העוגה מרשימה וטעימה כעת אני עושה אותה פעם שניה ורציתי לשאול לגבי הריץ המוקצף איך מורחים אותו בלי סימנים שיצא חלק?
תודה חוי, אני שמחה לשמוע,
אני מיישרת את פני העוגה עם פלטה, זה משהו כמו סכין עם מדרגה ולא חד. את יכולה לראות בתמונות,
כמה שיותר תנועות אחידות ללא הפסקה,
את יכולה גם לטבול את המרית בכוס מים ואז ליישר.
בהצלחה!
למה אין כיתוב….
טל יקרה,
היכן את לא רואה כיתוב?
איך מורידים את הקופון?
לחצן ימני על התמונה
שמירת תמונה בשם,
ואז תבחרי איפה לשמור את התמונה
תודה על המתכון
רק איפה אפשר להשיג ממרח שוקולד לבן? (חלבה לא אוהבים כאן…)
העוגה כבר במקפיא, עם השכבות והקרם יניינן, רק מחכה לציפוי, ולא הצלחתי להשיג.
🙁
אסתי, איזו זריזה!
כל הכבוד, אני השתמשתי ברי'ץ מוקצף, אבל את יכולה למצוא בחנויות המתמחות של מוצרי האפיה, ממרח שוקולד לבן,
אל תשכחי לשלוח לי תמונה
בסופו של דבר השתמשתי בריץ', יצא טעיםםםם וגם יפה. מחכה בסבלנות במקפיא לאורחים שיבואו לבקר בסוכתנו. אשתדל בלי נדר לצלם ולהעלות.
(האמת, העדפתי לא לצפות בריץ' כי בחיתוך זה נמרח, ומלכלך.
אבל לא הצלחתי להשיג באזור שלי)
שמחה לשמוע שהסתדרת,
לגבי הציפוי בריץ, מורחים כמות דקה מאוד, (תוכלי לראות בתמונה) וחותכים כשהעוגה קפואה, ואז אין סיכוי שהריץ ימרח.
מחכה כבר לראות תמונות…
מדהים… אין מילים
יפה מאוד!
ננסה…
יש תחליף למיץ?
תודה רבה!
תודה,
תחליף למיץ יכול להיות מים ממותקים מאוד בתרכיז.
איזה יופי! תמיד חשבתי שלי אין סיכוי לעשות כאלו דברים יפים
עכשיו אני רואה שכן, אני רצה למטבח.
ותודה על השובר