פונדנט שוקולד אוורירי במיוחד עם הפתעת חמאת בוטנים

זה בעצם מה שאנחנו נוהגים לקרוא לו "סופלה"

הקינוח המיתולוגי של עוגת שוקולד חמה

אבל באמת באמת, סופלה הוא קינוח מורכב מהמטבח המקצועי שעשוי מקרם פטיסייר וקציפת ביצים שאופים בעדינות רבה,

ויש להגיש אותם מיד בסיום האפיה,

אז זהו, שזה לא זה.

אבל זה כן הגירסה הכי עדינה, הכי עשירה והכי טובה .

כמו סוג של מוס אפוי ועדין.

ושידרגתי אותה עם כף חמאת בוטנים טבעית ששמתי מלמעלה.

אפשר להחליף את חמאת הבוטנים במשהו אחר או לוותר בכלל השידרוג.
הקינוח הזה טעים בפני עצמו.

ממליצה להגיש לצד קצפת מוקצפת טבעי (אין צורך להמתיק).

או גלידת וניל טובה.

פונדנט שוקולד אוורירי | כ 10 מנות

מצרכים

• 200 גרם שוקולד מריר
• 2/3 כוס שמן
• 2  ביצים
•  2 חלמונים  
• 1/3 כוס סוכר
• קורט מלח
• 2 כפות קורנפלור
• 10 כפיות חמאת בוטנים
• 10 קוביות שוקולד מריר
• כוסיות אישיות מאלומיניום או חסינות חום

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את הכוסות האישיות.
• קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
•  מוסיפים שמן וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
• בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים יחד ביצים, חלמונים, סוכר ומלח במהירות גבוהה במשך 5-7 דקות, או עד שמתקבלת קציפה אוורירית מאוד, תפוחה ובהירה.
• מוסיפים לתוך קציפת הביצים את תערובת השוקולד המומס ומתחילים לקפל בעדינות.
• כשהתערובת כמעט אחידה מוסיפים פנימה קורנפלור וממשיכים לקפל רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ושוקולדית.
• יוצקים את התערובת לתוך הכוסות האישיות. במרכז כל קינוח מניחים  כפית חמאת בוטנים וקוביה של שוקולד מריר.
• אופים במשך 8-10 דקות עד שהפונדנט מזהיב ותופח, אך עדיין רך במרכז. חשוב להיזהר מאפיית יתר!
• מוציאים מהתנור
• אם רוצים להגיש הפוך, הופכים מיד בסיום האפיה
• לאחר הקירור ניתן לחמם שוב ולהגיש בתוך הכוסות האישיות
• נשמר היטב בהקפאה חודש

צילום וסטיילינג: שושי סירקיס