עוגת גבינה משגעת
היא נולדה בעצם משילוב של כמה עוגות גבינה, ושידוך טוב של ריבת חלב לעוגות גבינה
שכבת הבסיס נפלאה, ונשארת פריכה גם לאחר כמה ימים, שלא כמו עוגות הגבינה עם בסיס העוגיות שנרטבות מנוזלי הגבינה ויוצאת ספוגות ורכות.
שכבת ריבת חלב נדיבה
עוגת גבינה במרקם עננים
ושוב מרבד מתוק של ריבת חלב
ומעליו שכבת קצפת אורירית ומתוקה
עוגת גבינה מפנקת | תבנית עגולה קפיצית או רינג קוטר 20
- לבסיס:
- 2 כוסות קמח
- 1/2 שקית א. אפיה
- 3/4 כוס סוכר
- 3/4 כוס שמן
- לאחר האפיה למריחה:
- 2 כפות גדושות ריבת חלב
- לגבינה
- 600 גר' גבינה לפני סינון
- 6 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 3 כפות קורנפלור
- 3 כפות פודינג וניל
- לציפוי
- 3 כפות גדושות ריבת חלב
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1/3 כוס חלב
- 1 כף סוכר
- 1 כף פודינג
אופן ההכנה:
- לבסיס:
- מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה ושמים על תבנית/רשת תנור
- מערבבים בקערה את כל חומרי הבסיס לבצק חולי,
- משטחים בתבנית ואופים כ20 דקות בחום של 180 מעלות
- מצננים ומורחים את שכבת הריבת חלב
- מכינים את מלית הגבינה:
- מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר עד לקצף יציב אך לא מידי.
- מערבבים את החלמונים עם סוכר, גבינה, פודינג, וקורנפלור היטב
- מקפלים את תערובת החלבונים לתוך החלמונים ב3 נגלות עד שמתקבלת תערובת גבינתית אורירית
- משמנים את דפנות התבנית במעט חמאה ומעבירים את תערובת הגבינה לתבנית
- אופים בתנור כ40-50 דקות על חום של 120-140 מעלות עד שהעוגה יציבה למגע
- מוציאים ומצננים מעט
- מורחים על העוגה את הרבית חלב
- לציפוי:
- מקציפים את השמנת והחלב עד לקבלת קצפת רכה במרקם יוגורט, מוסיפים את הפודינג והסוכר ומקציפים כמה שניות נוספת לקבלת קצף רך
- מורחים על העוגה מלמעלה (ניתן לזלף)
- העוגה נשמרת במקרר מעולה למשך כשבוע
טיפ:
כדי למנוע הצטברות נוזלים בתחתית העוגה אני מעבירה את הגבינה לחיתול בד מיועד למטבח וסוחטת מעט עד שיוצאים רוב הנוזלים
צילום וסטיילינג: שושי סירקיס
יש אפשרות להמיר לקמח ללא גלוטן
אני חושבת שכן
אבל לא ניסיתי
וואו עוגה פשוט מעולה!
פעם ראשונה שהכנתי, בגלל התגובות פה הימרתי והכנתי כמות כפולה, וב"ה יצא מעולה!!
וכבר המלצתי על המתכון הלאה…
תודה רבה!
עוגה מהממת!! הכנתי כבר כמה פעמים.. קלה, טעימה בטירוף ומצרכים שיש בבית!!! תודה ברוכי
תודה על מתכון מהמם!!!
עוגה פשוט טעימה וטובה!
עוגה מושלמת!
וואו אחת העוגות גבינה הכי שוות שאני מכירה…
מכינה רק אותה!!
אפשר בתבנית עגולה? מה היחס?
המתכון הוא לעוגה עגולה קוטר 20
חיפשתי מלא מתכונים לעוגות גבינה. הכנתי לא מעט פעמים והתאכזבתי.
המתכון הזה מעולה!!! קל, פשוט, ברור וטעיםםםם!!!
האמת שויתרתי על קצת סוכר בבסיס, ולא שמתי בכלל ריבת חלב. ועדיין זאת עוגה שווה וטעימה.
תודה רבה!!
היי, שלום ברוכי
רציתי לשאול אם יש אפשרות להשתמש בעוגה הזאת בקמח כוסמין או בקמחים מלאים כאלה ואחרים, אשמח לתשובה.
מאמינה אשפשר
היי
אפשר להקפיא את העוגה???
אם תחליפי את הקורנפלור בקמח תוכלי לשמור במקפיא
האם ניתן לאפות את העוגה בלי הבסיס מתחת שתהיה רק גבינה? תודה מראש
אפשרי
תודה ברוכי על השיתופים!! 2 שאלות:
1- יכולה לומר לי כמה גרם הקמח/הסוכר?
אין לי כוס מדידה..
2. הגבת כאן שניתן לאפות בתבנית חפ A4.
הכמות לא קטנה מדי? בכל זאת זה מיועד לקוטר 20…
1. כוס סוכר זה 200 גרם
כוס קמח זה 140 גרם
יש דף של המרת מידות ומשקלים כאן באתר מוזמנת להכיר
2. עוגה תצא יותר נמוכה
אפשר להכין בתבניות אישיות קקוטים?
בהחלט
אפשר להכין בלי הבסיס?
תודה מראש על המתכון והתשובה:-)
כן
מתכון נהדר!!
תודה רבה לך
העוגה עכשיו בתנור יצא גובה מטורף זה הגיוני? עשיתי ברינג של 20 ס"מ, גם הבסיס היה נראה לי די גבוה..
העוגה יוצאת גבוהה
היא עולה באפיה ויורדת אח"כ לגובה המקורי
כמה זמן לסנן את הגבינה?
תודה רבה! שני
פשוט לסחוט קצת
כמה דקות
ואז לשחרר לקערה
היי ברוכי,
תודה על השיתוף, נהנת מאוד מהמתכונים שלך…
אפשרי להכין אותה בתבניות אישיות?
בהחלט
אפיתי את העוגה והיא יצאה מאד טעימה
הבסיס היה קשה מאד וכשחתכתי את העוגה הוא התנתק מהמילוי
תכלס הוא נאכל בנפרד
מה יכולה להיות הסיבה לכך ?
אולי אפיית יתר?
אפשר לאפות את הבסיס יחד עם הגבינה?
את יכולה לנסות מקסימם הוא ישאר רך
עשיתי את העוגה ויצאה גבוהה ממש ויפה
וב"ה גם טעימה (זה הכי חשוב, אבל בד"כ עוגות גבינה הן טעימות ממילא… ובמתכון הזה גם המראה מהמם)
תודה רבה!
במתכון – כדאי לבודד מרשימת חומרי הבסיס את הריבת חלב
צודקת, הדגשתי את זה
שלום ברכי, באיזה כוסות הכוונה? כוסות מדידה? או כוס ח"פ?
כוסות מדידה
הכנתי אתמול למסיבת חנוכה, יצא מושלם!
המחמאות שזרמו אמרו שלא טעמו כזאת עוגת גבינה טעימה ומוצלחת!
הבסיס יצא מידי מתוק, הייתי מורידה מכמות הסוכר בבצק ומוותרת על הריבת חלב מעל הבסיס (גם המריחה שלו היתה קשה וקילפה את החלק העליון של העוגה)
תודה שאת מפנקת אותנו!
אפשרי להמיר את הריבת חלב בריבת חלב בטעם שמנת?
אם את אוהבת
האם אפשר לוותר על החמאה?
העוגה טובה בהקפאה?
מתאים לתבנית בגודל A4 ?
ואם לא, מה היחס ?
כן
הכנו למסיבת חנוכה ויצא מושלם!!!
תודה ברוכי על המתכון.
יש מצב למתכון לעוגה קצת יותר גדולה או איך כדאי להכפיל כמויות לעוגה בתבנית בינונית ח"פ
יעזור לי ממש כי לא מספיק אצלינו עוגה כ"כ קטנה
תכפילי כמויות ותעשי בתבנית ענק ח"פ
קודם כל תודה על אתר מושקע ומתכונים טעימים אחד אחד!
באיזה גודל תבנית את משתמשת?
כתוב שם, תבנית עגולה קוטר 20
אם מסננים נוצר פחת בכמות הגבינה. זה בסדר או להשלים עם עוד גבינה מהמקרר?
אם תספיקי לענות תהיה לנו כזו לשבת..!
אין צורך להשלים
וגם לא מסננים לגמרי לגמרי מהגבינה
כיד שלא יהיה מידי כבד
עוגה מיוחדת !
ניסיתי עשרות מתכונים וזה המתכון המושלם . לא צונחת לא מתבקעת . גבוהה ויפה ומאז שזה התפרסם בעיתון זה הפך לנכס ברזל
תודה ברוכי
איזה גבינה וכמה אחוזי שומן ? תודה על עוד מתכון נפלא
גינה לבנה רגילה 5%