גלידת פנטזיה
החלטתי לקרוא לה כך בגלל המראה שדומה לגלידה הקנויה, שכבות של גלידה ובינהם דיסקיות דקיקות של שוקולד מריר
אבל בהחלט מדובר כאן בגלידה הרבה יותר טעימה ועשירה בטעמים.
צילום וסטיילינג תמונה ראשית: שושי סירקיס
אמנם היא דורשת מעט עבודה, אך לא דורשת מיומנות, יוצא ממנה כמות מכובדת, והיא שווה כל ביס.
ניתן להחליף את הטעמים בכל טעם שאתם אוהבים, אני בחרתי את הטעמים האהובים על בני משפחתי, וניל עוגיות, נוגט ושוקולד.
יש כאן 2 אופציות הכנה.
הראשונה להכין תערובת אחת גדולה של גלידה ולחלקה ל3 קערות ולכל קערה להוסיף את הטעם הרצוי
או להכין את הכמות של הגלידה 3 פעמים ((אין צורך לשטוף את הקערה בין הכנה להכנה)
גלידת פנטזיה | תבנית 20-30 לגובה גבוה או תבנית ח"פ ענק לגובה רגיל
- לגלידה
- לטעם וניל עוגיות:
- 3 ביצים
- 250 גר' קצפת צימחית
- 1/3 כוס סוכר
- 1 כוס עוגיות שוקולד (כמו אוראו) טחונות
- לטעם נוגט:
- 3 ביצים
- 250 גר' קצפת צימחית
- 1/3 כוס סוכר
- 5 כפות מחית נוגט
- לטעם שוקולד:
- 3 ביצים
- 250 גר' קצפת צימחית
- 1/3 כוס סוכר
- 100 גרם שוקולד מריר מומס
- לדיסקיות השוקולד:
- 100 גרם שוקולד מריר
- אופן ההכנה:
- שמים בקערת המיקסר את כל החומרים מלבד תוספת הטעם (עוגיות, נוגט, שוקולד)
- ומקציפים עד שמתקבלת קציפה יציבה,
- מקפלים את תוספת הטעם לקציפה ומשטחים בתבנית
- שמים במקפיא
- מכינים את דיסקיות השוקולד:
- מכניסים את השוקולד לשקית הקפאה וקושרים, שמים בעוד שקית ומכניסים לספל עם מים רותחים
- לוקחים נייר אפיה ומשרטטים את גבולות התבנית של הגלידה, מומלץ לגזור את הנייר קרוב לשרטוט ולהשאיר מעט שוליים
- עושים חור בקצה השקית ומזלפים מחצית מכמות השוקולד על נייר האפיה לפי הגבולות של השרטוט
- מציירים כמו שבלול עם מרווח ולאחר מכן מורחים את כל השוקולד לשכבה דקיקה
- מרכיבים את הגלידה:
- מוציאים את הגלידה מהמקפיא מניחים את הנייר עם השוקולד הפוך על פני הגלידה כך שהשוקולד על הגלידה והנייר כלפי מעלה, מחזירים למקפיא ל כמה דקות,
- בינתיים מכינים את הטעם הבא
- מוציאים את התבנית מהמקפיא, מקלפים בעדינות את הנייר מהשוקולד (הוא כבר התקשה ויפרד בקלות מהנייר) ושומרים במקפיא
- כשהשכבה השניה מוכנה חוזרים על אותן פעולות עד לשכבה השלישית
- ניתן לעטר מלמעלה בשבבי שוקולד, פניני קראנץ, שברי אגוזים מסוכרים וכו'
הכנתם לשבת?
אני ממש מסוקרנת לשמוע איך הצליח לכן
מוזמנות לכתוב לי כאן למטה בתיבת התגובות
וואו נראה מדהים וטעים. אשמח להסבר לגבי שכבת השוקולד: הכמות במתכון (100 גרם) מספיקה ל- 2 הדסקיות? יש להכין 2 כאלה עם חצי כמות כל פעם?
המתכון מספיק ל2 דיסקיות
איפה זה תיקיית מועדון לסרטון?
צריך לעשות מנוי שנתי
פני אלי למייל
א. לגבי הדסקיות שוקולד, קצת הסתבכתי כי השוקולד התקשה מהר, אז חיממתי תבנית תנור, ועשיתי על זה, יצא מעולה
ב. השכבה הראשונה הוקצפה מצוין (עם קפה), השניה והשלישית לא הוקצפו טוב, מה יכולה להיות הבעיה ?(הקערה לא הייתה נקיה, כמו שכתבת.)
חוץ מזה, המתכונים שלך אלופים בהחלט
מחית נוגט צריך לקפל את המסה ידנית כי השומניות של הנוגט מפילה את הקצף
אפשר ללא ביצים חיות?
את יכולה פשוט לוותר על זה
היי..לא הבנתי את ההסבר איך להכין את השוקולד? יש לך סרטון?
יש הדרכה לכל התהליך בתקית המועדון
יש במקרה סרטון הכנה? הסתבכתי עם הרכבת הגלידה אם אני עושה בתבנית ח"פ של עוגה איך אני מקפיאה כל טעם ומרכיבה אח"כ את שלושתם?
יש סרטון בתיקית המועדון
וואו נשמע טובבבבב!!!
אני מתכוונת להכין
צריך בשביל זה 3 ריץ??
באינגלישקייק זה 4 תבניות??
כן
תודה ברוכי על מתכון מושלם במראה ובטעם!!!
המתכון נראה מדהים. האם אפשר להמיר את הקצפת צמחית בקרם קוקוס? או שיתקבל טעם אחר?
אפשרי, יהיה טיפה טעם של קוקוס
שבוע טוב.
תודה על המתכון,
הכנתי את הגלידה וכולם טרפו.
הכנתי בטעמים; וניל עם פקאן מסוכר קצוץ, לוטוס ושוקולד.
איך אפשר לעשות ללא ביצים חיות? רק עם קצפת יצא טעים?
תחליפי בשליש כוס שמן
שמן קנולה רגיל או עדיף שמן קוקוס?
איפה יש שמן במתכון?
אוי
ברוכי, תסתכלי על השרשור, יש לך טעות קטנה
נשמע מעולה, רוצה להכין לשבת
אבל השוקולד שבין השכבות ללא שומן לא קשה לחתיכה?
לא, השוקולד דקיק ולכן אין בעיה לחתוך אותו
אכן, השוקולד דקיק וחתיך
יצא מעולה ומיוחד עולה בהרבה על האחות הקנויה…
תודה
אני מעוניינת להכין בתבניות אינגליש קייק.
כמה תבניות אצטרך?
4 תבניות
להקציף ביצים חיות יחד עם קצפת צימחית? אין טעם של ביצים לגלידה?
מקציפים הכל יחד
אני לא שמעתי תלונות על הטעם של ביצים
יו… בעלי כל כך אוהב פנטזיה. נראה לי הוא יעוף על זה.
צריך להקפיא לגמרי בין שכבה לשכבה?
או רק להניח במקפיא בינתיים עד שתהיה מוכנה השכבה הבאה?
לא צריך ממש להקפיא, רק לקרר כדי שפלטת השוקולד תתקלף מהנייר בקלות
הגלידה משובחת ביותר, הכנה קלה. וטעימה מאד. הכנתי את זה כשזה התפרסם בעיתון קראט.
באיזה רינג עגול ניתן להמיר? יש לי גובה של 7 ס"מ
לדעתי רינג בגודל 25-28
אפשר להוריד מהסוכר??
אני לא אוהבת גלידות מידי מתוקות…
ועוד שאלה,
מעניין אותי למה זה שיטת ההכנה ולא הרגילה של הקצפת ביצים בנפרד …
את יכולה להוריד מהכמות אם את לא אוהבת
לגבי השיטה, היא פשוט יותר מהירה וקלה, זה הכל
ראיתי את המתכון הזה בקראט לפני כמה שבועות
ובגלל שהיה כתוב שהמגישה היא ברוכי קופטיל הכנתי מיד
כי מתכון של ברוכי הוא תמיד מוצלח
ויצא טעים……..
כולם יתלקקו
תודה
אני שמחה שיש לך במה בקראט
תודה רבה על המתכון! איזו תוספת צריך להוסיף בשביל טעם מוקה?
שוקולד וקפה יחד
אין על המתכונים שלך!!!
אני רוצה לעשות את זה חלבי עם שמנת מתוקה, צריך להוריד מהסוכר או שלא כדאי בכלל לעשות חלבי?
אפשר בהחלט לעשות חלבי, אין צורך להוריד בכמות הסוכר, להיפך, שמנת מתוקה חלבית פחות מתוקה מקצפת צימחית
אבל צריך להקציף את השמנת בנפרד מהביצים והסוכר
כשעושים את זה בחלבי מומלץ להקציף בנפרד כל דבר ולא הכל יחד, משום ששמנת מתוקה אי אפשר להקציף הרבה זמן