גלידת קרמל מלוח פיסחית
מדהים איך בפסח אפשר לעשות מכלום מעדנים.
והכי מצחיק, שבפסח, אפשר לריב על כל פרוסה.
ויום אחרי פסח, אף אחד כבר לא יסכים להסתכל עליה.
כבר הזכרתי כמה פעמים כמה אני אוהבת את פסח
הריגוש הזה, של כלים "חדשים" בכל שנה
ותחושת הדגדוג הזו באצבעות שרק רוצות כבר להתחיל לעבוד…
את הגלידה הזו המצאתי, מתוך ניסוי וטעיה, ועדיין אני מצאתי את עצמי מתקנת מידי פעם, בשנה שעברה העליתי אותה על הכתב סופית, נראה לי שאכן הגעתי לתוצאה המושלמת.
היא דורשת קצת יותר מאמץ מסתם להקציף ביצים, אבל זה בהחלט משתלם.
תכינו ותחזרו לדווח לי איך יצא לכם.
העליתי לכן בסופו סרטון להכנת הדוגמא של השיבולים
גלידת קרמל מלוח פיסחית | תבנית 20*30
המוצרים:
- 1.5 כוס סוכר
- 3/4 כוס מים רותחים
- 8 ביצים
- כפית מלח
- 1 כף קמח תפו"א/ כף פירה לא מתובל
- 3/4 כוס סוכר
- 1/3 כוס שמן
לקרמל
- ממיסים 1.5 כוס סוכר לקרמל
- מוסיפים 3/4 כוס מים רותחים
- ומערבבים מיד את הקרמל
- ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהגושים נמסים.
- מוסיפים כפית מלח
- מפרידים 8 ביצים
- מוסיפים בהשוואת טמפרטורות את הקרמל לחלמונים (בזרם דקיק תוך כדי ערבוב מתמיד)
- מעבירים חזרה לסיר, וממשיכים לערבב ולבשל.
- מוסיפים כף קמח תפו"א מעורבב עם חצי כוס מים או כף פירה.
- מערבבים עד שזה רותח ורואים 3 בועות.
- מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה.
לגלידה
- מקציפים חלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף יציב.
- מוסיפים 1/3 כוס שמן ומערבבים.
- מורידים מהקרם קרמל כ6 כפות לשקית ניילון.
- ומקפלים את הקרם הנותר לחלבונים המוקצפים.
- משטחים את הגלידה בתבנית.
- מציירים מלמעלה בעזרת הקרמל שנותר בשקית פסים לאורך.
- מעבירים קיסם לרוחב התבנית ליצירת צורות שיבולים.
עדכון: הסרטון יעלה המשך
הכנו את הגלידה יצא מעדן ממש .
במיוחד שאנחנו לא משתמשים בקפה ,קקאו וכו' ,ובכל זאת היה גלידה מדהימה
שאפילו לאמצע השנה אנחנו שומרים את המתכון
תודה רבה
תודה רבה על השיתוף!
בתמונה רואים פירורים מלמעלה:
אשמח לדעת ממה הם מורכבים וגם מה זה סירופ השוקולד:)
תודה רבה!!
מלמעלה זה שקדים מסוכרים טחונים
ולסירופ שוקולד נתתי כאן מתכון
וואי,
את מוכשרת, איזה רעיון איך לעשות כעין טופי פרווה בפסח!
איזה מתכון מושלם וטעים!
נרשמה התלהבות רבתית..
אני הוספתי שקדים מולבנים בטחינה של הקרמל וכך התקבל גם שברי שקדים גרוסים- עוד מרקם.
תודה!!
שלום ברוכי,
האם לדעתך אפשר להכין בתור קינוח בכוסות?
מה לשים מעל או מתחת לגלידה?
תודה
אפשרי בהחלט ואהבתי את הרעיון
תכיני קרמבל כלשהו או תפוררי עוגיות
ותשימי מתחת ואפילו תפזרי מעט מעל
נראה מעולה!
מהם הפירורים בהם השתמשת להגשה?
שקדים מסוכרים טחונים
נראה משהו מהמם ומגרה במיוחד.
יש הוראות גם לסירופ שוקולד? (עם קקאו ללא שוקולד)
מעריכה את היכולת להפיק זהב מכלום.
ונ.ב. לפני כמה שנים העלית מתכון למחית פרלינה. מתחשק לי ממש לנסות לעשות אותה, אפשר להקפיץ את המתכון הזה? נראה לי מתאים בול לפסח.
תודה יקרה!
מכינה סירופ שוקולד מ
6 כפות סוכר
3 כפות קקאו
3 כפות שמן
1/2 כוס מים
רבע כפית מלח
מעט מלח
ומרתיחה היטב עד שמסמיך
מורידים מהאש ניתן להעשיר בהוספת חלמון אחד כשרותח וטורפים היטב
לגבי המחית פרלינה, אכן יש את המתכון כאן באתר
https://www.bbruchy.com/2017/02/09/%d7%9e%d7%97%d7%99%d7%aa-%d7%a4%d7%a8%d7%9c%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%aa/