חטיפי בארקס עם אגוזים ופירות יבשים
מענין,
חיפשתי את המתכון הזה אחרי שטעמתי אותו לפני למעלה משנתיים.
היה לו טעם מיוחד, לא מוסבר כזה
כי כשאת מסתכלת עליו זה נראה סתם עוגיה, עם שוקולד ואגוזים (שזה בפני עצמו טעים מאוד…)
אבל באמת באמת, מתחת כל הסיפור הזה יש שילוב טעמים מושלם!
עוגיות פריכות, קרמל מלוח עם שקדים, שחלקו נספג בתוך העוגיה, שוקולד מריר משובח ומבחר פיצוחים,
אז החלטתי הפעם כן לתת מקום לפירות היבשים, אבל תעשו לי טובה, תבחרו את אלה ללא סוכר, שיש להם את הטעם של הפרי ולא טעם של תועפות סוכר,
לאחרונה התחלתי לנסות לאתר את המקור של המתכון ומצאתי את עצמי סובבת בין בנות דודות, וקרובי משפחה, בין שכנות ומכרות.
אבל אף אחד לא ידע לתת לי מתכון מדויק,
ניסיתי לםרק את המריכבים והטעמים של החטיפים, נברתי, חיפשתי, המרתי, ניסיתי עוד פעם ועוד פעם ועוד, עד שסוף סוף החלטתי שיש לי את המתכון המנצח.
זה נראה כל כך אלגנטי ויפה, שהחלטתי שהשנה זה יהיה התשר שאשלח לאנשים הקרובים.
מה שכיף במתכון הזה שהבסיס מוכן מעוגיות פשוטות, איזה שיש לכם בבית, אפילו כאלה שלא כל כך אוהבים.
במתכון המקורי עושים אותו עם גראהם קרקר שהוא קרקר כמעט ולא מתוק, אני ויתרתי על הרעיון של הכנת גראהם קרקר בבית, והלכתי על העוגיות הפשוטות שהיו לי.
אתם יכולים גם לבחור איזה עוגיה או אפילו קרקר נייטרלי שיש לכם בבית, במקרה של קרקר מלוח הייתי מוותרת על המלח בקרמל, וממשיכה כרגיל.
מעל העוגיות אנחנו שופכים תערובת קרמלית מהירה עם שקדים שהכנו, ואופים טיפה בתנור,
לאחר הקירור מורחים על כל הסיפור שוקולד, ומפזרים כל מה שאתם אוהבים, אגוזים, פיצוחים, פירות יבשים, סוכריות וכו', ואפילו משאירים ריק, זה טעים מאודדד גם ככה,
ואז שוברים אותו לחתיכות או קוביות באיזה צורה שתבחרו…
המתכון הומר לכתחילה למתכון פרווה, במקור יש שימוש בחמאה במקום הקצפת הצמחית,
אם החלטתם ללכת על החלבי, יש הוראות בתחתית הפוסט
חטיפי בארק עם אגוזים ופירות יבשים | תבנית תנור
- 2 שרוולי עוגיות /קרקרים מכל סוג
- לקרמל:
- 1.25 כוס סוכר
- 2.5 כפות מים
- 1 כפית מלח
- 1/3 כוס קצפת צמחית
- 50 גר' שקדים פרוסים
- לציפוי:
- 165-200 גר' שוקולד מריר (ניתן לגוון ולהחליף ביניהם)
- פירות יבשים קצוצים
- אגוזים ופיצוחים
- תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה
אופן ההכנה:
- מסדרים את העוגיות בתבנית התנור בצורה צפופה, אם יש חורים שוברים ודוחפים כדי לסתום חורים.
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- מכינים את הקרמל:
- מכניסים את הסוכר, המים והמלח לסיר קטן או קלחת , ומעלים על להבה.
- מערבבים כל פעם שהסוכר בתחתית הסיר מתחיל לימס (הסוכר אמור להראות כמו חול רטוב קצת).
- ברגע שהסוכר מתחיל להפוך לצבע חום בהיר (ג'ינגי) מוסיפים את הקצפת
- זה בסדר, הסוכר לא אמור לבוא להמסה מלאה,
- מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- ממשיכים לבשל עוד כ 3-4 דקות
- מוסיפים את השקדים ומערבבים
- מורידים מהאש,
- שופכים את תערובת הקרמל על הביסקווטים ומיישרים שיכסה את פני כל התבנית.
- מכניסים לתנור ל10-15 דקות, עד שהקרמל מבעבע והמראה שלו יבש מעט.
- מוציאים ומצננים
- ממיסים את השוקולד ומורחים עם מרית מעל הקרמל,
- זה השלב שאפשר לשחק עם צבעי השוקולד, (פירוט למטה)
- מפזרים את הפירות והפיצוחים ומניחים להתמצקות השוקולד,
- חותכים בעזרת סכין חדה לקוביות או שברים א-סימטריים.
- אורזים יפה בצלופן ושולחים לאנשים שחשובים לכם.
- אופציה נוספת, משאירים על שולחן ומנשנשים מידי פעם עד שכבר אין מה לשלוח…. 😉
- כמה דברים:
- אפשר לנסות לקצר את הדרך ולפזר את השוקולד קצוץ מיד אחרי האפיה על הקרמל החם, משהים כשתי דקות ואז מורחים את השוקולד עם הקרמל.
- למראה שיש: ממיסים כ25 גר' שוקולד לבן בשקית ניילון בתוך ספל מים רותחים, עושים חור בתחתית השקית ומציירים מעל השוקולד באקראיות,
- בעזרת קיסם מקשקשים את קווי השוקולד לכיוונים שונים.
- לחלבי, ממיסים בסיר 150 גר' חמאה, מוסיפים את הסוכרים והמלח ומביאים לרתיחה עד לקבלת צבע חום בהיר, מוסיפים את השקדים ושופכים על העוגיות הפרוסות.
גם הפעם מצרפת לכם מתכון בגירסת הדפסה,
בתנאי שאתם חוזרים לדווח איך יצא 😉
דף מתכון חטיפי בארקס עם אגוזים ופירות יבשים
ואם אתם מחפשים עוד מתכוני ט"ו בשבט אתם מוזמנים ללחוץ כאן
מתכון טעים ברמות ויפה ברמה ציורית!!
הכנתי 9 כמויות מהמתכון למשלוחי מנות. שווה את המאמץ והשעות שלקח
תודה גדולה!
[…] לאתר של ברוכי לחצי כאן […]
היי
איפה קונים גרהם קרקר?
בארה"ב או בחנויות בארץ שמוכרות מוצרים אמריאים
נראה מהמם!!
אשמח לרעיון עבור שוחרי הבריאות.:)
במקום ריץ' אפשר לשים משהו אחר?
למשל קרם קוקוס או שמן קוקוס וכד'
כן, את יכולה להחליף בקרם קוקוס
במתכון להדפסה לא מוזכר מה לעשות עם השקדים הפרוסים
תוקן! נשמטו שם כמה שורות
תודה על שימת הלב
נראה מקסים.
אני מתכוונת לבקש שיביאו לי גראהם קרקרס מארה"ב ואכין איתם.
נראה לי ילך מעולה.
פעם טעמתי בארה"ב משהו כזה והטעם עוד על שפתיי
המתכון שלך הקפיץ לי את זה מיד.
נראה ממש טוב!
תודה
נראה טוב…
יש גרסה חלבית?
בטח, מתכון לקרמל מלוח עם חמאה יש לך למטה, בהמשך
ואת יכולה להחליף לשוקולד חלב, או שילוש של 3 סוגי השוקולדים
מיוחד מאוד.
אני חייבת לנסות
תודה רבה
שבוע טוב ברוכי,
הכנתי את המתכון לשבת לכבוד טו בשבט.
יצא פשוט מושלם! טעים ברמות,
ממש נחטף.
אין מילים!!
רק שאלה קטנה, התערובת קרמל לא יצאה לי ככ נוזלית, כמו שאצלך.
איך שהתחלתי לצקת אותה על הבסיקויטים,החלה להתקשות כגושים
הייתי צריכה למרוח עם קושי כדי שיכסה את כל הבסקויטים (את הקצוות לא הצלחתי)
כיצד ניתן למנוע לפעם הבאה?
אגב, בשוקולד מעל הוספתי ריצ, – שדרג מאוד.
תודה, אני שמחה לשמוע
לפי מה שנשמע הקרמל התקשה עד שסיימת למרוח על העוגיות
בפיעם הבאה, אם את רואה שהקרמל הסמיך אחרי הבישול, להחזיר להרתחה קצרה ולשפוך מיד, ולמרוח
תוכלי לפרט קצת על האגוזים והפירות שהשתמשת?
אני שמתי תותים מיובשים, אננס מיובש, ומנגו,
האגוזים הם שקדים שבורים, פיסטוקים קלופים, לוזים, ובסוף הוספתי ברס (אגוזי לוז מסוכרים)
הוספתי גם פירות אחרים לפי בחירת הצבע, שמתי נגיעות כדי לקבל את הצבעוניות
את המתכונים שלך אני לא מפספסת!
מה שאת מכינה, מושקע, מיוחד ומקורי.
אשמח לדעת מה פירוט הכמויות של האגוזים והפירות היבשים שהשתמשת לתבנית אחת.
תודה!
נ.ב. מה תצרפי לחטיפים במשלוח המנות?
תודה טובה!
הכמות היא ממש מזערית, אגוזים בכמות של בין 10-15 יחידות
ופירות יבשים בכמות של 3-4 חתיכות
50 גר' ברס
כל אלה השתמשתי ל2 תבניות
אם כוונתך להכניס את החטיפים למשלוח מנות, עדיין הייתי הולכת על שילוב של אגוזים ופיסטוקים ועוד משהו אדום, או חמצויות או שברי סוכריות
ברוכי זה נראה יוצא מן הכלל! אוהבת את שילוב הצבעים… הטעמים… ובכלל את הבלוג שלך 😁
תודה רבקוש 3>
מושלם! אנסה עם פתי בר.
ילך עם מצה? לפסח…
בטח, בטח! מעולה עם מצה
תודה
נראה מדהים
אוהבת את הכתיבה שלך.
והפירוט של המתכון שבטוח נצליח.
רואים שהכל נעשה באהבה!
תודה לאה!
חיממת את ליבי
נראה טוב
עוד לא הכנתי אבל מקסים שיש דף להדפסה
תודה
תוכלי לפרט קצת על האגוזים והפירות היבשים ששמת?
נראה לי מתאים להביא למסיבת סידור שחלה בט"ו בשבט, לא?
רעיון מעולה!
פירטתי לך למעלה, תנסי לשלוט על שילוב צבעים נכון
נראה מעולה! כמה זמן זה נשמר?
שבוע