פתיתים של זכרונות ורודים
הם קטנטנים,
אבל ממלאים אותנו לגמרי
רסיסים, שברים, פתיתים.
איך שתרצו לקרוא להם,
אבל מסוגלים לחולל מהפכות של ממש
הזכרונות
לא כולם יודעים ושמים לב, אבל הריחות מובילים אותנו עמוק במסדרונות הזכרון.
יש להם תפקיד מרכזי במוח שלנו, באוכל שלנו.
באופן כללי, הריח לוקח חלק בטעם בלפחות 60% אם לא יותר ,
טעמים שיש באמת הם מתוק, מלוח, חמוץ, מר, חריף, תפל וכו'.
ההמשך להשלמת החוויה זה המרקם, והריח מנצח על הכל.
אז בפעם הבאה שאתם טועמים גלידת פיסטוק וגלידת וניל, תעשו טובה, תסתמו רגע את האף ותנסו לראות אם באמת הרגשתם טעם פיסטוק.
כשיצא לחנויות שוב השוקולד תות הרחתי אותו, וזה ישר העיף אותי אחורה, לפורים מלפני שנים רבות, כשמכרו עדיין אז שוקולד חלבי במילוי תות ותפוז כחפיסה אישית וארוכה, מישהו זוכר את זה?
כנראה שפעם אכלתי מלאאאאא שוקולד תות כשהייתי קטנה 😉
וכשאני פותחת את הארון וריח של שוקולד מכה באפי שוב קופץ לי פורים לראש,
זכרונות הם כמו חלקי משחק, פאזל, מחברים אותנו בסופו של דבר למשהו אמיתי, נכון, של פעם.
למשפחתיות, לחוויות, לאנשים סביבינו, ולריחות יש חלק ענק בזה.
בחרתי להביא את המתכון הקליל הזה של הממתק קוקוס המיתולגי של פעם, אחד הממתקים היותר אהובים שלי.
ממתק קוקוס ורוד | 15 גלילים באורך 10 ס”מ ובקוטר של 2 ס”מ
לצורך הממתק מומלץ להצטייד במשקל דיגיטלי של מטבח
- 370 גרם סוכר (3/4 1 כוס + 1 כף)
- 250 מ”ל מים
- 70 גרם גלוקוזה או סירופ תירס (1/3 כוס)
- 300 גרם קוקוס (3 כוסות)
- 40 גרם שמן קוקוס
לציפוי:
- 150 גרם קוקוס (כוס וחצי)
- קצת סירופ פטל (בערך כף)
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר שמים את הקוקוס ושמן הקוקוס.
- בסיר קטן שמים את הסוכר, מים וגלוקוז ומביאים לרתיחה. ברגע שרותח שמים שעון וממשיכים ברתיחה במשך 5-7 דקות (למי שיש מדחום 110 מעלות). מכבים את האש.
- מפעילים את המיקסר עם וו גיטרה על מהירות איטית ומוזגים לאט את הסירופ. ברגע שהסירופ כולו במיקסר ממשיכים עוד 30 שניות ומפסיקים. בעזרת מרית מערבבים לוודא שהכל אחיד ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה למנוחה של 20 דקות במקרר. התערובת מאוד דביקה וטיפה חמה בשלב הזה.
- בינתיים מכינים את הציפוי:
- מערבבים בקערה את הקוקוס עם כף סירופ פטל וממוללים בין האצבעות עד שהקוקוס בצבע ורוד.
- מוציאים את תערובת הקוקוס מהמקרר, היא טיפה דביקה אבל ברמה שאפשר לעבוד איתה. לוקחים כמות קטנה מהתערובת, טיפה מעבדים ומגלגלים לגליל באורך 10 ס”מ ובקוטר של 2 ס”מ. מגלגלים את הגלילים בקוקוס הורוד ומניחים בצד.
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר. אגב, אפשר גם להקפיא אותם.
♥
צילום וסטיילינג: שושי סירקיס
♥
הכרטיסים מצוירים ע"י האומנית אסתי שפירא
ניתן לרכוש בטל: 058-3214291 במייל:esti4292@gmail.com
♥
פורים שמח 🙂
יאמי….
אהבתי!