פבלובה פירות

יש את השבתות או האירועים האלה,
מכירים?
שקינוח קר כבר לא לענין ממש כמו שקורה עכשיו בחוץ
וקינוח חם הוא גם לא מתאים וכבד מידי.
וביום שישי אין לי מידי הרבה זמן.

אז אני בוחרת להגיש פבלובה

מתכון לפבלובה כבר נתתי כאן בעבר,
בפסח הגשנו אותה עם גלידת סורבה ביתית
אבל אני אוהבת אותו במיוחד עם קצפת ופירות
כמה שיותר פירות,
ואם תצליחו להוסיף לזה פסיפלורה,
סגרתם אותה סופית,

אני מאוהבת בפרי הזה,
ובמעט הזמן שיש לנו הזדמנות להנות ממנו, אני מנצלת אותו עד תום, ומלבד לאכול אותו ככה בכפית אני אוהבת להוסיף אותו לקינוח הזה.
בסה"כ המנה לא מסובכת במיוחד, כי את ההרכבה שלה אנחנו עושים לפני ההגשה, וזו גם הזדמנות מעולה לניצול של חלבונים מיותמים.

פבלובה | 12-20 יחידות אישיות או 1 יחידה גדולה

• 4 חלבונים מביצים בגודל L  בטמפרטורת החדר (או 5 חלבונים מביצים M)
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 2 כפות (20 גרם) קורנפלור
• 1 כפית חומץ

למילוי:

• לפרווה: חב' (250 מ"ל) קצפת צימחית
• לחלבי: חב' (250 מ"ל ) שמנת מתוקה
• 2 כפות אבקת סוכר

לפירות:

• אפרסק משומר או טרי, קיווי, בננות, מנגו , תותים, פירות יער, פסיפלורה ועו'
• רוטב פירות יער/פסיפלורה וכו' – להשיג בחנויות המתמחותאופן ההכנה:
• מחממים תנור ל150 מעלות
• מקציפים את החלבונים  במהירות גבוהה, לאחר שהקצף התחיל לעלות מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד שמתקבל קצף חזק ויציב.

• מוסיפים את החומץ והקורנפלור, וממשיכים להקציף אך במהירות נמוכה יותר עד שהכל מתאחד.

עכשיו מחליטים על הצורה של הפבלובה.
אני אישית אוהבת אותה פרועה במראה טבעי, ואם תחליטו גם אתם ללכת על המראה הזה לא תצטרכו אפילו שק זילוף.

• מורידית תלולית בעזרת כף על נייר אפיה, מרטיבים מעט את הכף ויוצרים גומה במרכז התלולית.

ע"י סיבוב הלוך ושוב עד לגודל הגומה הרצויה

• מכינים כך כ12 פבלובות יותר או פחות לפי התכנון שלכם
• או פבלובה אחת גדולה למנה מרכזית.

• למראה מוקפד ומדויק יותר, מכניסים את המרנג לשק זילוף עם צנתר בעל פיה חלקה, מציירים בסיס ע"י שבלול בגודל של כ 7 ס"מ, יוצרים "גדר" מסביב לבסיס.

• מורידים את חום התנור ל120 מעלות, ומכניסים את הפבלובות, אופים כ40 דקות.
• פבלובה גדולה תאפה כשעה ורבע

• מצננים את הפבלובות בתוך התנור,

מכינים את הקצפת:

• מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם יציב (לא יותר מידי, שלא תהפוך לחמאה)
• או קצפת צמחית ללא כל תוספת עד לקבלת קצף יציב.
• חותכים את הפירות לקוביות או פרוסות קטנות.

מרכיבים את המנה:

• מניחים על צלחת הגשה בזהירות את הפבלובה.
• עורמים קצפת.
• מסדרים את הפירות מעל לקצפת, אפשר בצורה אקראית או בסימטריה לפי הטעם שלכם,
• מזלפים מעליהם את רוטב הפירות.
• מגישים מיד או עד שעתיים מההכנה.

• ניתן להכין את הפבלובה כמה ימים מראש ולשמור במקום קריר ואטום ללא המלית.

הכנתם? אני ממש מסוקרנת לשמוע איך יצא
ספרו לי כאן למטה
גוט שאבעס
הכנתי לכם בונוס,
דף מתכון מיוחד להדפסה, ללא צורך לרוץ כל רגע למחשב ;
מתכון פבלובה – כאן תוכלו להוריד אותו