עוגת שוקולד עם מוס מנטה מנוקד בשבבי שוקולד

יש 2 עובדות שא"א להתעלם מהם:

1. אני מאוד מחבבת, עזבו, ממש אוהבת שוקולד עם מנטה
2. אנחנו עכשיו בסיום עונת השמחות וכמעט בתחילת עונה כזו חדשה של שמחות וחגים.

אז זהו, מה יותר מתבקש ממתכון לעוגה נהדרת, וטעימה,
שנחתכת בקלות, ובאבחת סכין יוצאים לנו 50-60 מלבנים מהוקצעים ויפים,
עם זיגוג שוקולד מבריק, ואם באמת רוצים להשקיע אז גם מקשטים אותם,

היות והשמחות ברובם דורשות היצע פרווה, הבאתי את המתכון לעוגה בגירסת פרווה והיא נהדרת, מי שמעונין יכול בהחלט להחליף את מוצרי הפרווה בחלבי, אין ספק שיהיה טעים יותר…
עוגת השוקולד של הבסיס היא עוגה עסיסית ורכה, ממתכון ישן שאני מרבה להשתמש בו של עוגה בחושה וקלה מאוד להכנה,

מעל שכבת העוגה יש מוס מנטה עדין, עדין מאוד, מנוקד בשבבי שוקולד מריר, ומעליה גנאש שוקולד מריר ומבריק,
לאכול את העוגה הזו זה כמו לאכול ולצחצח שיניים ביחד 🙂

• פוסט זה משתתף באתגר כחומר ביד הבלוגר של אתר מנטקה

היות ויש פוסט כבר בהמשך הדרך על עוד עוגות לשמחות, נתקתק את ההכנה צ'יק צ'ק כדי שנוכל להספיק להכין מלאי של עוגות..

עוגת שוקולד עם מוס מנטה מנוקד בשבבי שוקלד (או בקיצור, עוגת שוקולד ומנטה)
תבנית 20*30
לעוגה:
1/2 1 כוס קמח
1 אבקת אפיה
1/3 1 כוס סוכר
1 כף נס קפה
3 כפות אינסטנט פודינג שוקולד או וניל
3 כפות קקאו
1 כוס מים פושרים
1 כוס שמן
3 ביצים
קורט מלח
מוס מנטה:
200 מ"ל קצפת צימחית
2 קורטים של מלח
1 כף תמצית מנטה (אפשרי אף יותר, לפי הטעם)
מעט צבע מאכל (כחול + צהוב או ירוק)
1/4 כוס שבבי שוקולד
1 כפית פודינג וניל
לגנאש:
100 גר' קצפת צימחית
100 גר' שוקולד מריר
אופן ההכנה
שמים בקערה את כל חומרי העוגה ומערבבים עד לקבל תערובת אחידה,
אני בשלב זה מכניסה לפעולה את הבלנדר סטיק שלי, וזה עושה את העבודה מצוין.

מעבירים לתבנית ואופים בתנור 15 דקות בחום של 150 מעלות ואח"כ עוד 15 דקות נוספות בחום של 180 מעלות,

מכבים את התנור כשקיסם עץ יוצא עם מעט מתערובת העוגה ומשאירים בתנור החם, פעולה זו תסיים את האפיה אך תשאיר את העוגה עסיסית ולא תייבש אותה היות ולא אפינו את העוגה עד הסוף.
מכינים את המוס,

מקציפים את הקצפת עם מעט צבע מאכל, לאט לאט מוסיפים עד לקבל הצבע המתאים,
מוסיפים את שאר החומרים ומקפלים

מורחים על העוגה לאחר שהתקררה את המוס ומיישרים ככל האפשר

מקפיאים לכמה שעות כדי שהמוס יתייצב,
מכינים את הגנאש:
מרתיחים את השמנת,
בינתיים קוצצים את השוקולד,
מכניסים לקצפת החמה את השוקולד, מחכים כמה דקות ומערבבים עד לקבל תערובת הומוגנית,
מוציאים את העוגה מהמקפיא ושופכים את הגנאש,

שופכים בצורה כזו שיכסה את כל שטח פני העוגה, לא מורחים עם סכין או פלטה כדי שהגנאש ישאר חלק ומבריק, דופקים את התבנית מעט כדי לקבל פנים חלקות לעוגה ומקפיאים שוב,
חותכים את העוגה,
כדי להגיע לתוצאה מדויקת בחיתוך, חותכים את העוגה בעודה קפואה ומפשירים,
אז נכון, העוגה נראית קצת מושלגת וחסרת ברק, אבל חכו בסבלנות, לכשהיא תפשיר
אני משתמשת מסכין בעל 2 ידיות,ממליצה לכל אחד לרכוש אחת כזו,
פתאום כל העוגות נחתכות בשניות, וכל הפרוסות נראות מדויקות ויפות.
מתחילים ביישור הקצוות (באמת! 😉 ) לקבלת קוביה /מלבן שווה, חותכים לאורך ברווחים שווים,
ואח"כ לרוחב ברווחים שווים, לקבלת מלבנים או מרובעים, אני חתכתי למלבנים היות והעוגה לא גבוהה מידי ורציתי גודל של 3 ביסים כדי שתיהיה טעימה עם זכרון…

עכשיו אתם בטח אומרים לעצמכם,
יש עוגה, ויש עוגה,
העוגה שבתמונה נראית כמו פטיפור, ופה את נותנת לנו מתכון של עוגה?

אז כדאי לכם להתחיל להכין עוגות מוכנות למקפיא, כי בפוסטים הבאים יהיו עוד מתכונים לעוגות ופוסט מורחב על "איך להפוך עוגה לפטיפור", כן, כמו זה שבתמונה ועוד כמה מהממים אחרים.