קררררר, מתקרר – עוגת מוס קפואה

קררררר, מתקרר – עוגת מוס קפואה

אתם מרימים גבה?
בהחלט, אפשר להבין,
עכשיו כש(אומרים) שהשלג כבר בפתח, ומתחיל להתקרר, ויש כבר רוחות חזקות,
דווקא עכשיו עוגה קפואה???

מסתבר שכן, אני מהאנשים האלה שיש להם שריטה,
ואיך שמתחיל לרדת גשם אני רצה, לקנות ארטיק/גלידה,
ככה אני אוהבת את החורף,
אני זוכרת את עצמי בתור זוג צעיר, רצנו, בעלי ואני בין הטיפות כדי לקנות גלידה,
זו היתה חוויה בפני עצמה…
42
אבל את העוגה לא חייבים לאכול קפוא, אפשר להפשיר בצלחת הגשה (לחתוך לפני ההפשרה ולהעביר לצלחת).
אז כמו שהבטחתי כשפירסמתי את טריק הקישוט הזה לפרסם בקרוב גם את המתכון של העוגה,
אז הנה היא לפניכם,
העוגה ממש לא מסובכת, ובעוד טיפה השקעה תוכלו להוציא אותה כמו קינוח במסעדת גורמה שעולה 80 ש"ח לפחות
39
מדובר בעוגה עדינה מאוד,
הבסיס עשוי מאותו המוס, רק שאופים אותו, ואם מקפידים על זמני אפיה הוא הופך לנימוח ועדין,
מעליו שכבה של מוס שוקולד עשירה, ומעל קצפת ללא תוספת של טעם, נייטרלית שמאזנת את המתיקות של השוקולד.
מגרה, נכון?
אז תפנו את השיש ותוציאו את המיקסר,
ובואו נתחיל לחגוג 🙂

המוצרים:
8 ביצים
1 כוס סוכר
150 גר' שוקולד מריר
100 גר' מרגרינה (ניתן להמיר בשמן)

אופן ההכנה:
מפרידים את הביצים,  ומקציפים את החלבונים תוך כדי הוספת הסוכר לקצף יציב אבל רך

בינתיים ממיסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב, בודקים שהשוקולד לא מידי חם (כדי שלא תיווצר לנו חביתה), ורק אז מוסיפים את החלמונים

מערבבים היטב לתערובת חלקה,
מוסיפי שליש מכמות תערובת השוקולד לקצף ומתחילים לקפל ביד לתוך הקצף (ניסיתי גם במיקסר, זה אפשרי אבל מפיל במקצת את התערובת)

מוסיפים את שאר כמות השוקולד לקצף

עד שמקבלים תערובת אחידה ללא ענני קצף בפנים,
IMG_2885.JPG
שופכים חצי מכמות המוס לתבנית ואת היתרה שומרים במקרר.

אופים בתנור כ15 דקות על חום של 170 מעלות.
25
מקררים את העוגות ושופכים מעל המוס האפוי את יתרת המוס ששמרנו במקרר.

מקפיאים, קרררררר!

עכשיו נתחיל עם השכבה השלישית שהיא כבר הקישוט שלנו,
נקציף 1 חב' קצפת צימחית, כמו כאן למטה.
יש לנו כמה וכמה אופציות:

יש את ההגשה המשפחתית:

מצפים את כל המוס בקצפת , אפשר סתם למרוח שכבה, אפשר לזלף שושנים, אפשר להשתמש בטריק הזילוף מהפוסט יומלדת ,
אני בחרתי בשיטת זילוף חמודה וקלה, שלא צריך בשבילה כלים מיוחדים והנה היא:
IMG_3477
מזלפים עיגולים ומושכים את הסיומת כלפי מטה, ככה יוצרים שורות ע"ג שורות בצורת רעפים,
שווה לכם לנסות, אתם יכולים להתנסות קודם על צלחת הפוכה ואח"כ למחזר את הקצפת.. 😉
מקפיאים אחרי הזילוף ומחלצים מהתבנית, מעבירים למגש, פורסים, ומגישים, מזלפים מעט רוטב שוקולד, אפשר גם לפזר שביבי שוקולד/עדשים/ברס וכו'
41
הגשה אישית:
4
חותכים קוביה לכל סועד,  ועורמים ערימה עם כף על העוגה, מזלפים שוב רטבי שוקולד/קרמל/מייפל ועוד כיד הדמיון הטובה, בקיצור, תעשו מזה חגיגה.
כמובן שגם כאן אפשר להשתמש בטריק שכתבתי למעלה

והנה התוצאה לתפארת
IMG_2316.JPG
ועכשיו נעבור להגשה המוקפדת:
מכינים שבלונה משקף/מפל/נייר אפיה לפי הגודל הרצוי
ממיסים שוקולד מריר ומורחים על שקף בצורה ישרה,

מחכים מספר שניות עד שהשוקולד מתמצק טיפה, ומסמנים סימני חיתוך לפי השבלונה
31
מקפיאים, ומחלצים בזהירות את פלטות השוקולד,
חותכים ריבוע מהמוס לפי השבלונה שהכנו, ומזלפים שורות ישרות מהקצפת,

תנסו, זה כל כך קל!
מכסים כל מוס בפלטת השוקולד, אם רוצים אפשר לעטר עם מכחול בעדינות באבקת זהב, (ניתן להשיג בחנויות מתמחות)

זהו, תחליטו אתם על איזו הגשה בא לכם ללכת, הכל יצא מרשים, ובעיקר טעים,
ואם עשיתם, אשמח לראות תמונות במייל שלי, ולקבל תגובות.
תודה

שבת שלום לכולכם,
ברוכי

הדפסה