מסיבת מיני דונאטס
חנוכהלקראת חנוכה בעקבות ההכנות יצאתי קצת לחקור אודות הדונאט, על אף היותו אחד הסמלים המובהקים של אמריקה, הופתעתי לגלות שהם מגיעים בכלל מאירופה,
הדונאט שהמראה שלו תמיד מקפיץ ומשמח נצפה בארה"ב בכל השנה ולא רק לקראת חנוכה, בשלל ציפויים וטעמים, והם מופלאים!
אז איך הם הגיעו מאירופה עד אמריקה אתם שואלים?
יש אומרים שהדונאטס הגיעו לאמריקה דרך הולנד עם המתיישבים ההולנדים, תאוריה זו נתמכת על ידי העובדה שבאמצע המאה ה-19 נקראו הדונאטס בשמם ההולנדי olykoeks, שמשמעותו המילולית "עוגות שמנוניות". אך עם זאת, יש ראיות ארכיאולוגיות לכך שמאכל דומה הוכן על ידי התושבים המקוריים של אמריקה בשטח המצוי כיום בדרום מערב ארצות הברית.
הנסון קרוקט גרגורי טען שהמציא את הדונאט הטבעתי בשנת 1847 במהלך עבודתו על ספינת סוחר. על פי הטענה, גרגורי לא היה מרוצה מטעמם של הדונאטס הכדוריים היות ומרכז הדונאט לא היה מבושל, וביקש לנקבם. הניקוב התבצע באמצעות המכסה של מכל פלפל שחור, הצורה של הטורוס (חישוק) אחרי הנגיסה, שימשה בדיוק מתאימה לטבילה בכוס השתיה.
כיום הדונאטס כ"כ מגוונים וצבעוניים שהם ממש מיצרים לנו שעת יצירה,
אצלי זה מסורת, כל שנה, לקראת חנוכה אני שולחת לצוות החינוך של ילדי אריזה יפה מלאה בדונאטס ססגוניים, כאות הכרת הטוב,
הם לא מוותרים על הבילוי המשותף, לכל אחד יש תפקיד בעשיה הזו.
אז הנה, הגענו גם לזה,
אני מקווה שגם לכם תיהיה עשיה פורה ומהנה,
לכ-65 מיני דונאטס
500 גר' קמח
25 גר' שמרים טריים
80 גר' סוכר
200 מ"ל מים
2 ביצים
6 גר' מלח
75 גר' מרגרינה או 57 גר' שמן+18 גר' מים
להכנת הבצק, בכלל באופן כללי למדתי מהקונדיטור האלוף ערן שוורצברד בדן גורמה, את הדרך שמניבה בצק שמרים הכי טוב שיכול להיות,
ממיסים את השמרים בנוזל ובסוכר, 2 כלים שנותנים לשמרים להתחיל את התפיחה, הקמח שבא אחריו מבודד בין השומנים, והמלח מצטרף רק בסוף, אחרי שהבצק פיתח את הגלוטן שלו וספג את כל הסוכר.
—
מתחילים בשמרים, ממיסים אותם בנוזלים שכתוב בכמות הבצק ומוסיפים את הסוכר, מערבבים,
מעל מוסיפים את הקמח , אח"כ את הביצים, ומתחילים לערבב לבצק, מוסיפים את השמן ונותנים למיקסר לעשות עבודה של כ5 דקות מוסיפים את המלח ומערבלים עוד 5 דקות,
זהו, סוגרים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים,
לאחר שהבצק מכפיל את נפחו מקמחים משטח עבודה היטב ומרדדים את הבצק לעובי של 1/1.5 ס"מ,
קורצים עיגולים מחותכן עגול או מכוס/פקק של בקבוק מאולתר, כל מה שעגול ומתאים לגודל הרצוי שלכם,
אני השתמשתי בחותכן בגודל 5.5 ס"מ באיזה פקק ישן של בקבוק דקורטיבי שהתלהבתי מהגודל שלו, והוא נהפך באופן רישמי לחותכן העגול שלי.
מורידים את שאריות הבצק מסביב ומחוררים באמצע של סופגניה חור נוסף, ניתן להשתמש בגב צנתר או כל דבר שיכול להתאים לזה, החור היה בקוטר 1.5 ס"מ
בינתיים הילדים גוזרים מנייר אפיה ריבועים בגודל של 6*6 ס"מ בערך, ממש ממש בערך, אל תמדדו בכלל, תעשו לפי העין וזה לא צריך להיות גזור ישר!
מיד אחרי החיתוך מעבירים כל דונאטס לחתיכת נייר אפיה ומשאירים לתפיחה קצרה
מחממים סיר / מחבת בשמן בגובה של כ4-5 ס"מ
זורקים פיסת בצק כדי לראות אם השמן רותח, אם עולות בועות סביב פיסת הבצק אפשר להתחיל לטגן,
מרימים את הניירות עם הדונאטס ומחליקים אותם לתוך השמן הרותח, אן נדבק לכם הניר פשוט תהפכו את הדונאט עם הניר יחד, זה כבר יפרד, אחרי זה תוציאו,
מטגנים עד שרואים דרך החור של הדונאטס* שהוא מתחיל להשחים והופכים לצד שני,
מטגנים עד להשחמה מלאה ומוציאים לנייר סופג,
ציפויים:
ממיסים 1 חב' שוקולד מריר/לבן/חלב בפולסים של 35 ד' במיקרו,
כשהשוקולד מומס מוסיפים כף שמן, מערבבים היטב,
טובלים את הדונאט עד חציו, מנערים מעט כשדונאט עוד הפוך ומניחים בצלחת, בוזקים סוכריות או שמקשקשים עם שוקולד בצבע מנוגד לציפוי השוקולד,
תתפרעו, תעשו מה שבא לכם, תשלבו, טעמים עם צבעים וטקסטורות,
רעיונות?
ציפויים: שוקולד תות, שוקולד חלב, שוקולד מריר, שוקולד לבן, ריבת חלב, ריבה רגילה,
תוספות: מזרה סוכריות צבעוני/ צבע אחד, סוכריות שוקולד, ברס אגוזים, פקאן סיני קצוץ, שערות חלווה, שבבי שוקולד מכל טעם, קוקווים של שוקולד ועוד ועוד,
ליצירת שמש/קורי עכביש/ איך שלא קוראים לזה,
מעבירים קיסם על קווי השוקולד לפי שמתקשה לשני הכיוונים,
מצננים לחלוטין,
ואוכלים בהנאה, אפשר שלא?
חגגתם עם הדונאטס?
שלחו לי תמונה או כתבו לי בתגובה
——————–
הי, רוצים מהדונאטס ואין לכם חשק/זמן ללכלך את המטבח?
זקוקים לכמות גדולה?
אפשר להזמין מארזים
לפרטים פנו אלי במייל : 3140454@gmail.com
נראה מאלף, אני רוצה לנסות בעז"ה. מה יש בציפוי הלבן?
שוקולד לבן
אתר מהמם…..ומושלם!!!!!!!
הכנתי את הדונאטס אבל הבצק היה דביק מאוד ולא הייתי יכולה להתעסק איתו…
למה??שקלתי את את כל החומרים….
וגם שקרצתי את העיגולים הם התכווצו והתעוותו
אשמח שתעזרי לי..
כשמחליפים בין קמחים, ההבדל ניכר במרקם, יש קמחים ששותים יותר מים
אבל הפתרון לבצק דביק הוא לשים במקרר אחרי ההתפחה במקררהרבה יותר קל לעבוד איתו
כשמחליפים בין קמחים, ההבדל ניכר במרקם, יש קמחים ששותים יותר מים
אבל הפתרון לבצק דביק הוא לשים במקרר אחרי ההתפחה במקרר הרבה יותר קל לעבוד איתו
הבצק יצא לי טיפה רך- קמחי את המשטח שאת עובדת עליו טיפה.
כד שהעיגולים לא יתעוותו- כשאת מסיימת לרדד- תרימי את הבצק מהמשטח עבודה ותניחי שוב, פותר את הבעיה מצויין….
בהצלחה.
אצלי הכל התחסל 🙂
יצא מושלם!!!!
האתר שלך פשוט מעולה, כל מתכון יותר טוב מהשני.
החמיאו לי שזה יותר טעים ממאפה נאמן 🙂
מתכון פצצה.
איזה כיףףףף
הי,
הכנתי עכשיו לכבוד ר"ח…
יצא מהמם וטעיםםםם
(מקווה שעד לר"ח יישאר משהו…)
תודה רבה!!!
ברוכי היקרה תחי'
מירי אחותי הביאה לנו השבת קופסא מלאה בדונאטס שעשתה לפי המתכון שלך.
גם קישטה בכל הסגנונות שנתת כאן.
היה טעים, יפה ומשמין.
איזה כיף לשמוע, למה לא הבאת טעימה 😉
תמסרי גם למירי
חנוכה שמח ברוכי
האם ניתן להמיר את השמרים הטריים ביבשים? ואם כן,כמה שמרים יבשים?
בהמרת שמרים טריים ליבשים משתמשים ב1/3 מהכמות
תודה! יצא ממש יפה לעין. מקווה שגם הקישוט–
איך ניתן לצפות עם ריבת חלב?
איזה כיף לשמוע!
את יכולה לחמם מעט ריבת חלב ואז לטבול
אבל יש לקחת בחשבון שהריבת חלב לא מתקשה בשונה מהשוקולדים
אוכלים אותם קרים?
אפשר להכין יום מראש?
אפשר לאכול קר
אם מכינים יום מראש מומלץ לשמור במקפיא
היי ברוכי
הדונאטס כ"כ עליזים ומקפיצים
האם אפשר לא לחורר את הדונאטס
ובכך לקבל סופגניה?
תודה!
אפשר, רק צריך לטגן טיפה יותר זמן כדי לוודא שהפנים לא נשאר בצקי
ניסיתי והצלחתי …
כל המשפחה השתתפה בסדנת קישוט .
היה זמן נעים, טעים וכיפי .
תודה ברוכי …
דרישת שלום מהדונאטס ששלחת לגננות במעון … הם היו מדהימים ביופיים והגננות היו מבסוטיות.
פרלי תודה!
כיף לשמוע,
בטוחה שיצא לכם טעים ויפה
נראה מצויין!! איזה כיף שמצאתי את האתר המתוק הזה!!
שאלה, את טובלת את הדונאטס בשוקולד מומס או בצימקאו? השוקולד לא נשאר נוזלי אח"כ? בתמונות נראה שזו שכבה שהתקשתה. איך עושים את זה?
תודה רבה וחנוכה שמח!!
תודה!
בעיקרון אם לא נוגעים בציפוי יותר מידי, זה אמור להתקשות יפה במקפיא,
אם את בכל זאת רוצה את יכולה להוסיף 5% מכמות השוקולד, חמאת קקאו, ממיסים יחד עם השוקולד
בהצלחה!
יאמיייי מיוחד!! את מוכשרת !