קינוח אלפחורס

זהו בעצם קינוח שבנוי על טעמי האלפחורס – קוקוס, וריבת חלב.
אני בחרתי לעשות אותו בתבנית גדולה מרובעת ולחתוך לקוביות, אבל אפשר בהחלט להכין כעוגה עגולה ולחתוך למשולשים.

קוביות קינוח אלפחורס | תבנית 20*30

לעוגה בחושה קוקוס:
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
3/4 כוס שמן
3/4 כוס חלב
1/2 כוס קוקוס טחון
כוס קמח (140 גר')
1 שקית אבקת אפיה

למוס ריבת חלב:
3/4 כוס חלב
1/2 כוס ריבת חלב
500 מ"ל שמנת מתוקה
חבילה אינסטנט פודינג וניל
לציפוי ריבת חלב:
חצי קופסה ריבת חלב מהסוג הרך

אופן ההכנה:
לבסיס קוקוס:
מחממים תנור ל160- מעלות תוכנית טורבו.
מניחים בקערה ביצים, מוסיפים סוכר וטורפים היטב עד לאיחוד.
מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן וחלב, ומקציפים להטמעה מלאה.
מוסיפים קוקוס, קמח ואבקת אפיה, וטורפים היטב לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפיה ואופים בתנור למשך כ25- דקות, עד להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב לפני שממשיכים
למוס ריבת חלב:
מרתיחים את החלב, מוסיפים לתוכו את ריבת החלב וטורפים היטב עד להמסה ולקבלת תערובת אחידה. מצננים במקרר עד לטמפרטורת חדר.
יוצקים לקערת הקצפה את השמנת המתוקה, מוסיפים את תערובת ריבת החלב ואת האינסטנט-פודינג, ומקציפים לקבלת מוס יציב אך רך. משטחים את המוס על העוגה שבתבנית בשכבה אחידה, ומקפיאים.
לציפוי:
מחממים ריבת חלב ומורחים מעל לעוגה.
ניתן לפזר גם קוקוס טחון.
העוגה נשמרת היטב בהקפאה.